Polenta de grão-de-bico, uma alternativa fácil, original e saborosa da clássica polenta preparada com farinha de milho que fica pronta em 15 minutos!
Neste caso, utiliza-se a farinha de grão-de-bico que dá à polenta uma consistência mais macia e lisa em comparação à receita clássica. Pode ser servida macia acompanhada de vegetais e queijos ou seca e frita ou assada na grelha.
Experimente também estas receitas que vão te conquistar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 194,13 (Kcal)
- Instrumentos 29,07 (g) dos quais açúcares 5,43 (g)
- Proteínas 11,22 (g)
- Gordura 3,35 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 5,46 (g)
- Sódio 526,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da polenta de grão-de-bico
- 200 g farinha de grão-de-bico
- 1 l água
- 1 colher de sopa sal grosso
- q.b. pimenta-do-reino (se optar pela fritura)
Ferramentas
- Peneira
- Panela
- Batedor
Receita da polenta de grão-de-bico
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Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Comece a preparação da polenta de grão-de-bico levando 1 litro de água ao ponto de ebulição e salgando-a com o sal grosso.
Com esta quantidade de água, você obterá uma polenta bastante compacta, se quiser menos densa, adicione 100-150 ml de água a mais.
Coloque na panela com a água fervente a farinha de grão-de-bico peneirando-a.
Cozinhe a polenta em fogo baixo mexendo continuamente com um batedor manual por 10-12 minutos.
Você pode eliminar eventuais grumos de farinha restantes com um mixer de imersão.
Tempere à gosto a polenta com um pouco de pimenta-do-reino moída.
Leve imediatamente à mesa a polenta de grão-de-bico acompanhada de molhos ou vegetais.
Despeje a polenta em uma assadeira coberta com papel manteiga, espalhe-a com uma espátula até uma espessura de cerca de meio centímetro (mas pode chegar até 1cm).
Deixe secar por 40 minutos.
Neste ponto, vire a polenta e deixe secar também do outro lado.
Corte-a em tiras, quadrados ou círculos e cozinhe da maneira que preferir:
– em uma grelha por alguns minutos de cada lado,
– na frigideira até formar uma bela crosta dourada,
– na fritadeira a 180°C por cerca de 3 minutos.
Polenta de grão-de-bico
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Posso adicionar queijo à polenta?
Sim, eu experimentei tanto adicionando parmesão quanto derretendo gouda e ficou ótimo em ambos os casos.
Quanto tempo dura?
Se preferir a consistência clássica, deve ser consumida imediatamente, enquanto se quiser assar ou fritar, pode ser conservada por um par de dias na geladeira em um recipiente hermético.
Posso usar outras farinhas de leguminosas?
Absolutamente sim, também fica ótima com farinha de lentilha ou de ervilha.
Você pode servir esta polenta com o Picadinho de tomate com carne e linguiça.
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