Purê de batata-doce, um acompanhamento original e delicioso à base de batata-doce ou batata.
Originária da América do Sul e chegada ao velho continente graças a Cristóvão Colombo, a batata contém várias substâncias úteis ao nosso organismo como fibras, vitaminas A e C (e em menor quantidade, B e E), proteínas, potássio, magnésio, ferro e cálcio. Ao contrário das batatas comuns, pode ser consumida também crua! (fonte GreenMe). Seu sabor é uma mistura entre batata e abóbora, portanto, é perfeita para todas aquelas receitas em que você usaria esses dois ingredientes.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta receita. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, pode escrever um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
Você encontra esta e outras receitas na coleção RECEITAS COM BATATAS.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 299,69 (Kcal)
- Instrumentos 43,60 (g) dos quais açúcares 14,12 (g)
- Proteínas 3,81 (g)
- Gordura 13,17 (g) dos quais saturados 4,27 (g)dos quais insaturados 7,69 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sódio 571,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 batatas-doces (ou americanas)
- 3 colheres creme azedo
- 1 colher páprica defumada (opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Descascador
- Tigela
- Amassador de batatas
Receita de purê de batata-doce
Comece a preparar o purê de batata-doce pelas batatas; depois de descascá-las, corte-as em fatias de cerca de dois centímetros de espessura.
Após terminar, corte cada fatia em cubos.
Agora prossiga para o cozimento:
– no forno estático inteiras e com casca (fure com um palito) a 180°C por 50 minutos;
– fervidas sempre inteiras e com casca até ficarem macias (cerca de 40 minutos);
– em cubos no forno a 200°C por 30 minutos;
– em cubos fervidas por 15 minutos.
Optei pela última.
Depois de cozinhar as batatas com o método que preferir, e eventualmente escorrê-las, deixe esfriar um pouco.
Reduza-as a purê com um liquidificador ou um amassador de batatas.
Adicione às batatas-doces a páprica defumada (opcional) e ajuste o sal e a pimenta.
Adicione também o creme azedo e a erva aromática que preferir.
Desta vez optei pelo orégano.
Sirva o purê de batata-doce bem quente acompanhado com mais creme azedo temperado com sal e pimenta.
Purê de batata-doce
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FAQ
Posso preparar o purê de batata-doce com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo até dois dias antes e armazená-lo na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite ou manteiga para manter a consistência cremosa.
Posso congelar o purê de batata-doce?
Sim, você pode congelá-lo em um recipiente hermético por até 3 meses. Certifique-se de descongelá-lo na geladeira e aquecê-lo em fogo baixo, mexendo com frequência.
É possível fazer um purê de batata-doce sem laticínios?
Absolutamente! Você pode substituir o creme azedo por alternativas como creme de arroz ou coco, manteiga de soja ou bebidas vegetais não adoçadas.
Com as batatas-doces, preparei também a Feta ao forno com batata-doce e couve-de-bruxelas.
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