Ravioli rosa com ricotta, receita para fazer uma massa fresca colorida à base de beterraba e recheada com um saboroso creme de ricotta.
Esses raviolis combinam com diferentes molhos, desde a clássica manteiga e sálvia a preparações mais elaboradas, como molhos de peixe (perfeitos com salmão, atum ou peixe-espada).
Você também pode experimentá-los com a Creme de limões e manjericão.
A receita deste prato principal é um pouco trabalhosa, mas com um pouco de cuidado e seguindo atentamente todos os passos, o resultado é garantido.
Caso sobre recheio, você pode usá-lo como molho para massas ou para deliciosas e originais bruschettas.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Outras receitas de massa fresca recheada:
- Dificuldade: Médio
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 304,19 (Kcal)
- Instrumentos 40,09 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 16,35 (g)
- Gordura 9,52 (g) dos quais saturados 5,32 (g)dos quais insaturados 3,50 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sódio 197,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos ravioli rosa com ricotta
- 200 g farinha 00
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa beterraba em pó desidratada
- 250 g ricotta
- 4 folhas sálvia
- casca de limão (de meio)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
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- Tigelas
- Balança de cozinha
- Superfície para massa
- Máquina de macarrão
- Cortador de massa
- Ralador
- Saco de confeitar
Receita dos ravioli rosa com ricotta
Inicie a preparação dos ravioli rosa com ricotta pesando em uma tigela a farinha 00 e adicionando o pó de beterraba.
Misture com uma colher até que os dois pós estejam bem misturados.
Faça uma cavidade na tigela e quebre dentro dela os dois ovos.
Comece a amassar dentro da tigela com um garfo, batendo os ovos e incorporando aos poucos a farinha.
Quando não for mais possível continuar com o garfo, comece a amassar com as mãos.
Quando a massa estiver bastante compacta, transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
Sove por cerca de dez minutos, deve obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Embrulhe o bloco em um pouco de filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: adicione à ricotta sal, pimenta preta, a sálvia picada e a casca de meio limão não tratado.
Misture o composto com uma colher.
Divida o bloco de massa em 4-6 partes.
Estenda com uma máquina de macarrão manual ou elétrica ou, alternativamente, com um rolo, em uma espessura de no máximo 1mm.
Coloque na massa, bem espaçados, o recheio de ricotta; para ser mais preciso, você pode marcar levemente a massa com um cortador redondo. Pode usar um saco de confeitar ou uma colher.
Cubra tudo com outra folha de massa: faça aderir bem e tome cuidado para retirar todo o ar.
Corte os raviolis com o cortador apropriado.
Cozinhe os raviolis rosa com ricotta em água fervente salgada por alguns minutos e tempere a gosto com um molho leve ou com manteiga e sálvia.
Ravioli rosa com ricotta
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva usando o formulário abaixo.
Esta receita é perfeita para o Dia dos Namorados, mas você encontra outras ideias no Menu fácil de Dia dos Namorados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo eles duram?
Você pode fazer esses raviolis e congelá-los bem espaçados por cerca de 2-3 meses.
Posso usar beterraba cozida em vez de desidratada?
Claro, com essas doses de farinha, serão suficientes 40-50 g, que devem ser batidos.
Posso fazer a massa na batedeira planetária?
Sim, com o gancho folha.
Se você gosta de preparar massa fresca, experimente também os Macarrões ao ferretto.
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