Risoto com cotechino, receita para um primeiro prato à base de arroz simples e original, perfeito para servir durante as festividades.
Trata-se de um simples risoto branco misturado com manteiga e parmesão, ao qual é adicionado cotechino cortado em cubos, simples mas impactante!
Escolhi tostar o arroz a seco, mas se preferir a tostagem clássica, adicione à lista de ingredientes azeite de oliva extra virgem e legumes para refogar.
Se você está procurando um primeiro prato um pouco diferente do habitual para servir no Ano Novo, este risoto é definitivamente para você.
Naturalmente, não é obrigatório servi-lo apenas durante as festividades, este risoto é delicioso o ano todo, especialmente na estação fria!
No final da receita, na seção FAQ, eu respondi a algumas perguntas sobre a preparação deste risoto. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Experimente também estes risotos deliciosos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 749,38 (Kcal)
- Instrumentos 80,32 (g) dos quais açúcares 0,23 (g)
- Proteínas 21,93 (g)
- Gordura 33,68 (g) dos quais saturados 7,84 (g)dos quais insaturados 4,59 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 1.566,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do risoto com cotechino
- 400 g arroz Carnaroli
- 200 g cotechino pré-cozido
- 1 copo vinho branco
- 40 g parmesão ralado
- 40 g manteiga
- q.b. pimenta preta
- 1 l caldo de carne
Ferramentas
- Panela
- Utensílios
- Balança de alimentos
Receita de Risoto com cotechino
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Comece a preparação do risoto com cotechino cozinhando-o de acordo com as instruções do rótulo. Corte-o em cubos e reserve.
Aqueça uma panela no fogão.
Adicione o arroz e toste-o a seco, estará pronto quando você não conseguir mais segurar os grãos entre os dedos.
Despeje o vinho branco seco sobre o arroz. Você também pode usar um espumante ou prosecco.
Deixe o vinho evaporar completamente.
Depois que todo o vinho tiver evaporado, cubra o arroz com caldo de carne ou vegetal.
Cozinhe por 15-16 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo se o risoto secar demais.
Adicione o cotechino cortado em cubos e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Agora é só misturar o risoto.
Com o fogão desligado, coloque na panela uma noz de manteiga e o parmesão ralado.
Adicione também a pimenta preta moída.
Misture o risoto mexendo bem todos os ingredientes.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Transfira o risoto com cotechino para os pratos e sirva imediatamente.
Risoto com cotechino
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso enriquecer meu risoto com outros ingredientes?
Certamente, eu mesma faço isso. No vídeo, por exemplo, adiciono radicchio desidratado!
Posso usar outro queijo?
Eu nunca mudei, mas você pode tentar com queijo pecorino ralado.
Posso usar vinho tinto para perfumar o risoto?
Certamente, mas cuidado, pois altera a cor do arroz.
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