Risoto com maçãs e speck, um prato principal original e saboroso à base de arroz caracterizado pelo contraste doce/salgado criado pela união da maçã e do speck.

Este risoto é realmente interessante: o contraste de sabores entre o doce da maçã e o salgado do speck dá a este prato um sabor único e particular que conquista sempre todos.

Desta vez eu tostei o arroz juntamente com o tempero, mas se preferir, pode também tostá-lo a seco separadamente e adicionar o tempero após ter regado com o vinho.

Usei uma maçã verde da categoria Grannysmith, com sabor bastante ácido e polpa muito firme, se preferir um sabor mais doce, recomendo uma maçã vermelha.

Outras receitas de risotos que podem agradar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

783,66 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 783,66 (Kcal)
Instrumentos 98,56 (g) dos quais açúcares 11,69 (g)
Proteínas 18,35 (g)
Gordura 29,74 (g) dos quais saturados 17,19 (g)dos quais insaturados 10,54 (g)
Fibras 4,68 (g)
Sódio 1.701,35 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do risoto com maçãs e speck

200 g arroz Carnaroli
50 g speck
1 maçã Granny Smith
1 cebola dourada
1 copo vinho branco
50 g manteiga
2 colheres pecorino romano (ralado)
a gosto pimenta preta
500 ml caldo de legumes

Ferramentas

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Tábua de corte
Casserola
Conchas

Receita do risoto com maçãs e speck.

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Comece a preparação do risoto com maçãs e speck aquecendo em uma panela uma noz de manteiga.
Adicione o speck e deixe dourar por alguns minutos.
Pique finamente a cebola.
Limpe a maçã removendo o miolo central e corte-a em cubos.
Adicione a maçã e a cebola ao speck e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz carnaroli ao restante dos ingredientes e toste por cerca de 3 minutos.
Regue o arroz com o vinho branco e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.
Cubra o arroz com água fervente salgada ou caldo de legumes.
Cozinhe o arroz, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo/água conforme necessário. Isso levará cerca de um quarto de hora.
Desligue o fogo e misture o risoto: adicione a manteiga, o pecorino ralado e a pimenta preta. Misture até que a manteiga esteja completamente derretida e tenha formado o típico creme do risoto.
Sirva o risoto com maçãs e speck imediatamente à mesa.