Risoto de alho-poró e robiola cremoso e fácil, um prato principal delicado e envolvente, preparado com poucos ingredientes e uma manteiga suave que valoriza sabores simples e bem equilibrados.
O risoto de alho-poró e robiola é uma daquelas receitas que demonstram quanto a simplicidade, se bem calibrada, pode se tornar refinada sem ser complicada. Um prato principal cremoso e harmonioso, ideal quando se deseja algo bem feito mas rápido, capaz de trazer à mesa uma elegância discreta, nunca ostentada.
Os alhos-porós, doces e delicados, são refogados lentamente em azeite extra virgem e uma pequena noz de manteiga, apenas o tempo necessário para deixá-los macios e perfumados. O arroz Carnaroli, escolhido pela sua capacidade de manter a cozedura e absorver os sabores, é então tostado e deglaciado com vinho branco, iniciando um cozimento clássico e linear com caldo de legumes quente.
A cremosidade final é confiada inteiramente à robiola, que se derrete no risoto sem sobrepor. Nenhuma manteiga excessiva, nenhum passo superfluo: apenas equilíbrio, consistência e um resultado aveludado que se espalha lentamente no prato.
Este risoto é perfeito para um almoço bem feito mas relaxado ou para um jantar simples, quando se deseja um prato que seja confortante e ao mesmo tempo contido. Uma receita essencial, rápida, pensada para valorizar poucos ingredientes escolhidos com cuidado.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem agradar você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 612,85 (Kcal)
- Instrumentos 85,56 (g) dos quais açúcares 2,92 (g)
- Proteínas 15,45 (g)
- Gordura 20,08 (g) dos quais saturados 3,62 (g)dos quais insaturados 1,91 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 602,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto de alho-poró e robiola
- 400 g arroz Carnaroli
- 80 g alho-poró
- 150 g robiola
- 120 ml vinho branco
- 800 ml caldo de legumes
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 noz manteiga
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Panela
- Panela pequena
- Concha
Receita do Risoto de alho-poró e robiola
Comece a preparação do risoto de alho-poró e robiola lavando o alho-poró e removendo as folhas mais externas. Corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
Aqueça na panela duas colheres de azeite extra virgem e uma noz de manteiga.
Coloque os alhos-porós e deixe refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Despeje o arroz na panela e deixe tostar por alguns minutos.
Deglace com o vinho branco.
Aguarde até que o vinho evapore completamente, então cubra tudo com o caldo de legumes quente.
Cozinhe o arroz, levará cerca de 15-16 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo quente conforme necessário.
Desligue o fogão e faça a manteiga do risoto.
Adicione pimenta preta (opcional) e a robiola à panela.
Misture até que o queijo esteja completamente incorporado ao risoto.
Agora só falta transferir o risoto de alho-poró e robiola para os pratos.
Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Risoto de alho-poró e robiola cremoso e fácil
Cremoso, delicado e bem equilibrado, o risoto de alho-poró e robiola é um prato principal que aposta na simplicidade dos ingredientes e no cuidado dos passos. A doçura dos alhos-porós e a maciez da robiola se encontram em uma consistência aveludada, capaz de tornar especial até mesmo uma preparação rápida. Um risoto essencial, pensado para quem ama sabores limpos e receitas que não precisam ser complicadas para serem memoráveis.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de arroz no lugar do Carnaroli?
Sim, é possível utilizar também arroz Arborio ou Vialone Nano. No entanto, o Carnaroli é o mais indicado para obter um risoto bem estruturado e cremoso, capaz de manter a cozedura sem desmanchar.
A robiola pode ser substituída?
A robiola pode ser substituída por um queijo fresco e delicado, como a crescenza ou o stracchino. É importante escolher um queijo macio e pouco salgado, que se derreta facilmente sem sobrepor o sabor dos alhos-porós.
Qual vinho usar para deglacear o risoto?
Um vinho branco seco e delicado é o ideal, como um Pinot Grigio ou um Vermentino. O importante é evitar vinhos muito aromáticos, que poderiam sobrepor a delicadeza do prato.
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