Risoto de limão e pecorino, um primeiro prato cremoso, aromático e surpreendentemente fácil de preparar.
Perfeito para quando você quer algo diferente do habitual, mas sem complicações. O aroma do limão combina perfeitamente com a salinidade do pecorino romano, proporcionando um equilíbrio de sabores fresco e envolvente.
Esta receita é ideal para quem ama pratos simples mas cheios de caráter. Ela é preparada com poucos ingredientes, mas é justamente na qualidade deles que se esconde o segredo do sucesso: um bom arroz Carnaroli, um pecorino romano bem maturado, limão orgânico, caldo de legumes caseiro (ou um bom pronto) e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora para completar o prato.
O resultado é um risoto com consistência cremosa e sabor marcante, perfeito tanto para um almoço rápido quanto para um jantar elegante.
Se você ama pratos aromáticos, este risoto de limão e pecorino vai te conquistar na primeira mordida. E se você gosta de experimentar, pode facilmente personalizá-lo: tente adicionar uma erva aromática como tomilho ou algumas raspas de limão cristalizado para um toque mais gourmet.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou utilize o formulário de contato no final da página.
Outras receitas de risotos originais e saborosos que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 530,48 (Kcal)
- Instrumentos 82,24 (g) dos quais açúcares 1,49 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Gordura 13,49 (g) dos quais saturados 7,88 (g)dos quais insaturados 2,61 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 1.678,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do risoto de limão e pecorino
- 400 g arroz Carnaroli
- 80 g pecorino romano
- 1 limão (raspas e suco)
- 120 ml vinho branco
- 30 g manteiga
- q.b. pimenta-do-reino
- 800 ml caldo de legumes
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Caçarola
- Panela pequena
- Colheres
- Espremedor de limão
- Ralador de limão
Receita do Risoto de limão e pecorino
Comece a preparação do risoto de limão e pecorino aquecendo uma caçarola no fogão.
Adicione o arroz e toste-o a seco por alguns minutos ou até que não consiga mais segurar os grãos entre os dedos.
Despeje o vinho branco e o suco de um limão sobre o arroz tostado.
Misture com uma colher de madeira e deixe os líquidos evaporarem.
Cubra o arroz com o caldo fervente (vegetal ou de carne) e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (dependendo do tipo e marca do arroz).
Misture o risoto de vez em quando, adicionando mais caldo conforme necessário.
Desligue o fogão e finalize o risoto. Coloque na panela a manteiga, o pecorino romano ralado, as raspas de limão e a pimenta-do-reino.
Misture bem até que a manteiga esteja completamente derretida e todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Transfira o risoto de limão e pecorino para os pratos e decore com mais raspas de limão raladas.
Risoto de limão e pecorino
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Com o limão, eu também preparei a Massa de limão e ricota.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que vinho usar para regar o risoto?
Um vinho branco seco e aromático é ótimo: por exemplo, um Pinot Grigio, um Vermentino ou um Sauvignon. Evite vinhos doces ou muito encorpados.
O risoto de limão e pecorino é adequado para vegetarianos?
Sim, esta receita é vegetariana, desde que o pecorino não contenha coalho animal.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! O risoto de limão e pecorino combina bem com abobrinhas salteadas, aspargos, camarões ou até mesmo um toque de hortelã fresca para uma variação de verão.
Coleção de risotos originais e deliciosos
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