Os rolinhos de berinjela são um delicioso segundo prato: são berinjelas assadas recheadas com presunto cru e provolone e temperadas com molho de tomate; podem ser acompanhados por uma salada ou servidos sozinhos como entrada.
Você encontra muitas receitas com berinjela na coletânea RECEITAS COM BERINJELA FÁCEIS E DELICIOSAS
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre a preparação destes rolinhos. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, pode enviar sua pergunta com um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 169,97 (Kcal)
- Instrumentos 10,14 (g) dos quais açúcares 3,55 (g)
- Proteínas 10,62 (g)
- Gordura 10,67 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 3,89 (g)
- Sódio 678,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- 200 g passata de tomate
- 100 g presunto cru
- 50 g provolone defumado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Manjericão (fresco)
- orégano seco
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Tábua de corte
Receita dos rolinhos de berinjela
Comece a preparar os rolinhos de berinjela lavando e cortando as berinjelas em fatias de cerca de meio centímetro de espessura no sentido do comprimento.
Transfira as fatias de berinjela para a assadeira e tempere com sal e azeite de oliva extravirgem.
Asse-as em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos.
Retire do forno e deixe-as amornar por cerca de dez minutos.
Coloque em cada fatia de berinjela um pedaço de provolone defumado e meia fatia de presunto cru.
Enrole a fatia de berinjela sobre si mesma formando o rolinho.
Repita o mesmo com as outras fatias de berinjela.
Aqueça na frigideira algumas colheres de azeite de oliva extravirgem com um dente de alho.
Doure o alho por alguns minutos para que o óleo absorva o sabor, depois retire com uma colher.
Coloque na frigideira a passata de tomate.
Tempere com sal, pimenta preta e um pouco de orégano seco.
Cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.
Coloque os rolinhos na frigideira com o molho e cozinhe-os por cerca de 5 minutos, virando-os após dois ou três minutos.
Finalize a preparação dos rolinhos de berinjela com mais um pouco de orégano seco e algumas folhas de manjericão.
Rolinhos de berinjela
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Com as berinjelas também preparei a Salsa de berinjela e tomate
Quanto tempo eles duram?
Você pode conservar estes rolinhos por 2 dias, no máximo 3, na geladeira em um recipiente hermético.
Alternativamente, você pode congelá-los e conservá-los por alguns meses.Posso usar também outras variedades de berinjelas?
Claro, desde que não sejam muito pequenas. As redondas sicilianas são perfeitas, mas na minha região são difíceis de encontrar.
Experimente também o Tortinha de berinjela grelhada com presunto e queijo
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