Rolo de avelã e chocolate, um macio pão de brioche recheado com creme de avelã e chocolate. Uma receita adequada para toda a família, perfeita tanto para o café da manhã quanto para o lanche.
A preparação deste rolo não é muito trabalhosa, com poucas precauções você terá um doce macio que permanece assim por vários dias.
Nesta receita, utilizei pouco fermento, mas aumentei o tempo de fermentação. Se você quiser acelerar a preparação, use até 3g de fermento seco ou 10g de fermento fresco.
Para o recheio, escolhi um creme de avelã e chocolate, mas você pode substituí-lo por outro creme ou por geleias e compotas.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre este fermentado. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Se você ama pão de brioche, experimente também essas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 370,65 (Kcal)
- Instrumentos 40,15 (g) dos quais açúcares 14,98 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Gordura 20,79 (g) dos quais saturados 14,80 (g)dos quais insaturados 5,54 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sódio 30,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do rolo de avelã e chocolate
- 270 g farinha 00
- 2 ovos
- 30 g açúcar
- 25 g leite (mais para pincelar)
- 130 g manteiga (macia)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 g fermento biológico seco
- 150 g creme de avelã
Ferramentas
- Balança
- Batedeira
- Forma de Bolo Inglês
- Papel manteiga
Receita do rolo de avelã e cacau
Encontre esta e outras receitas na coleção DOCES COM CHOCOLATE E CACAU.
Comece a preparação do rolo de avelã e chocolate colocando na tigela da batedeira leite, ovos, fermento, açúcar, extrato de baunilha e farinha 00.
Comece a amassar em velocidade média.
Quando a massa estiver compacta, comece a adicionar a manteiga macia, um pedacinho de cada vez, incorporando completamente à massa antes de adicionar outro pedaço.
Continue a amassar até obter a completa incorporação.
Transfira para uma superfície ligeiramente enfarinhada, faça algumas dobras e dê à massa uma forma redonda.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois de crescido, abra a massa formando um quadrado com cerca de 1-2cm de espessura.
Adicione o creme de avelã e espalhe, deixando uma borda de cerca de 1cm em todos os lados.
Feche o rolo e sele bem as extremidades.
Transfira para uma forma de bolo inglês e deixe crescer por mais 1 hora.
Pincele o rolo com um pouco de leite e asse no forno estático a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.
Deixe o rolo de avelã e chocolate esfriar completamente antes de cortá-lo e servi-lo.
Rolo de avelã e cacau
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva para mim usando o formulário abaixo.
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FAQ (Perguntas Frequentes)
Quanto tempo dura?
Você pode conservar o rolo em um recipiente hermético ou sob uma cúpula de vidro por cerca de 4-5 dias. Você pode congelá-lo já cortado e conservá-lo por cerca de 2 meses.
Posso usar farinha integral?
Certamente, na mesma dose.
Posso usar fermento fresco?
Sim, use 3-4g e dissolva no leite morno.
Você pode experimentar o panbrioche também na versão salgada com a TRANÇA DE PAN BRIOCHE.
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