Salada de espelta com radicchio e laranja, perfeita para o inverno: um prato principal equilibrado e leve, ideal para o almoço diário, a marmitinha ou um jantar simples mas cuidadoso.
A salada de espelta com radicchio e laranja é uma daquelas receitas que mostram como os pratos frios podem funcionar muito bem mesmo nos meses de inverno. Um prato principal fresco mas não frio, completo e balanceado, perfeito quando se quer algo leve sem abrir mão do sabor.
A espelta perlada é a base ideal para este tipo de preparação: cozinha facilmente, permanece agradavelmente consistente e se presta a ser temperada sem perder estrutura. O radicchio, com sua nota ligeiramente amarga, adiciona caráter e cor, enquanto a laranja – usada tanto na forma de suco quanto de casca – traz uma frescura delicada e perfumada, nunca invasiva. Tudo isso é ligado por um tempero simples mas bem equilibrado, à base de azeite de oliva extravirgem, suco de laranja e um toque de mostarda, que torna a salada bem equilibrada.
O atum em conserva torna este prato ainda mais completo do ponto de vista nutricional, mas pode ser facilmente substituído de acordo com suas necessidades ou preferências, tornando a receita extremamente versátil. É uma salada de espelta que funciona como prato principal frio, como prato único leve ou como solução prática para preparar com antecedência e levar consigo.
Uma receita simples, pensada para quem gosta de comer bem mesmo quando tem pouco tempo, sem abrir mão do equilíbrio e cuidado nos sabores.
No final da receita, na seção FAQ, respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontrará ao final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 292,50 (Kcal)
- Instrumentos 38,08 (g) dos quais açúcares 4,84 (g)
- Proteínas 15,17 (g)
- Gordura 10,40 (g) dos quais saturados 1,61 (g)dos quais insaturados 2,39 (g)
- Fibras 5,80 (g)
- Sódio 225,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Salada de espelta com radicchio e laranja
- 200 g espelta
- 125 g radicchio
- 100 g atum em conserva (escorrido)
- 1 colher de chá raspas de laranja
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 60 ml suco de laranja
- 1 colher de chá mostarda
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Tigelas
- Panela
- Raspador de limão
Receita da Salada de espelta com radicchio e laranja
Comece a preparação da salada de espelta com radicchio e laranja pelo tempero.
Misture em uma tigelinha ou em um potinho o suco de laranja, o azeite de oliva extravirgem e a mostarda. Depois de obter uma emulsão, tempere com sal e pimenta preta e reserve.
Lave e limpe o radicchio.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
Transfira o radicchio para uma tigela e tempere-o com a emulsão de laranja.
Misture bem e reserve.
Cozinhe a espelta na panela em água fervente por 30 minutos ou no Instant Pot com a função Pressure Cook por 15 minutos.
Tempere com a emulsão de laranja e as raspas de uma laranja não tratada e deixe esfriar um pouco.
Adicione à espelta morna o atum em conserva bem escorrido, ou se preferir, pode usar o atum ao natural.
Conclua a preparação adicionando o radicchio.
Misture bem para distribuir todos os sabores de maneira homogênea.
Transfira a salada de espelta com radicchio e laranja para os pratos, adicionando no final mais um pouco de tempero.
Salada de espelta com radicchio e laranja, perfeita para o inverno
Uma salada de espelta simples mas bem equilibrada, em que cada ingrediente encontra seu espaço sem dominar os outros. Perfeita para preparar com antecedência, adapta-se facilmente a momentos e ocasiões diferentes, mantendo sempre uma agradável harmonia de sabores e texturas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um tipo de espelta diferente da perlada?
Sim, é possível usar espelta descascada ou integral, considerando que os tempos de cozimento serão mais longos e que pode ser necessário deixá-la de molho. A espelta perlada continua sendo a escolha mais prática para esta receita.
Posso preparar a salada de espelta com antecedência?
Sim, esta salada de espelta é muito adequada para preparação antecipada. Conservada na geladeira, mantém-se bem por um ou dois dias, sendo ideal também para o almoço fora de casa.
O atum pode ser substituído?
Certamente. O atum pode ser substituído por leguminosas como grão-de-bico ou feijão branco, ou omitido totalmente para uma versão mais leve ou vegetariana, sem comprometer o equilíbrio do prato.
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