A sharlotka ou bolo de maçã russo é uma sobremesa que se prepara sem fermento: uma espécie de pão de ló enriquecido com muitos pedaços de maçã. Por isso, a receita apresenta poucos e simples ingredientes e poucos passos para realizá-la: basta ter um pouco de cuidado e precisão entre um passo e outro para obter um doce leve e macio, perfeito para saborear tanto no café da manhã quanto no lanche. Não contendo nem manteiga nem leite na massa, este bolo de maçã é naturalmente sem lactose ou proteínas lácteas, portanto perfeito para quem sofre de alergias ou intolerâncias.
No final do artigo na seção FAQ você encontra algumas perguntas frequentes às quais tentei responder. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades deixe um comentário ou utilize o formulário apropriado.
Se você ama sobremesas com maçãs, experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 218,17 (Kcal)
- Instrumentos 46,68 (g) dos quais açúcares 35,83 (g)
- Proteínas 4,64 (g)
- Gordura 2,04 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sódio 33,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 maçãs
- 3 ovos
- 200 g açúcar
- 125 g farinha 00
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas
- Batedeira
- Peneira
- Tigelas
- Espátulas
- Papel manteiga
- Forma
Receita Sharlotka (bolo de maçã russo)
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Comece a preparação da sharlotka – o bolo de maçã russo – batendo os ovos e o açúcar: recomendo usar uma batedeira para esta etapa, pois a mistura deve bater por pelo menos 15 minutos e triplicar (ou melhor, quadruplicar) de volume.
Alternativamente, você pode usar uma batedeira elétrica. Quando a mistura estiver branca, firme e espumosa, você pode parar de bater.
Enquanto você trabalha os ovos e o açúcar, lave e descasque as maçãs. Elimine o miolo e corte-as em cubos. Tempere a gosto com um pouco de canela e reserve.
Peneire a farinha: é melhor fazer isso algumas vezes para evitar grumos na massa.
Adicione a farinha à mistura de ovos e açúcar aos poucos, para não deixá-la desinflar, incorporando-a com uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima.
Cubra uma forma de 22 cm com papel manteiga e despeje as maçãs cortadas previamente.
Despeje também a massa na forma diretamente sobre as maçãs sem misturá-las.
Asse a sharlotka ou bolo de maçã russo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Deixe o doce esfriar um pouco antes de retirá-lo da forma. Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Sharlotka ou bolo de maçã russo
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Não sou bom/a com bolos sem fermento, posso adicionar um pouco?
Você pode colocar meio pacote.
Que tipos de maçãs podem ser usadas?
Recomendo Pink Lady, Golden Delicious, Renetta, Stark Delicious ou até mesmo a Granny Smith se preferir um sabor mais ácido.
Quanto tempo dura?
2-3 dias (melhor se guardado na geladeira).
Devido à presença de pedaços de fruta, não recomendo congelar.
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