A Shepherd’s Pie à Guinness é uma torta salgada irlandesa com carne bovina cozida na cerveja escura e coberta por um purê de batatas macio. Um prato rico e aconchegante, perfeito para o Dia de São Patrício.
A Shepherd’s Pie à Guinness é um daqueles pratos que contam a Irlanda na primeira garfada. Uma torta salgada rústica e substanciosa, composta por carne bovina cozida lentamente na cerveja Guinness com cenoura, cebola e ervilhas, e coberta por uma camada dourada de purê de batatas enriquecido com manteiga, leite, Parmigiano Reggiano DOP e uma leve nota de noz-moscada.
Tradicionalmente a Shepherd’s Pie nasce com carne de cordeiro, enquanto a versão com carne bovina recebe o nome de Cottage Pie. Hoje, no entanto, o termo Shepherd’s Pie é frequentemente usado para ambas as variantes, e é assim que eu a proponho aqui: uma versão preparada com pedaços de carne bovina para manter uma textura mais rústica e autêntica.
O cozimento na Guinness dá ao recheio um gosto profundo e levemente torrado, que se equilibra perfeitamente com a cremosidade do purê por cima. É um prato ideal para servir no Dia de São Patrício, mas também sempre que se quiser um comfort food quente e reconfortante.
Uma receita simples nos ingredientes, mas capaz de se transformar em algo especial, perfeita para compartilhar em ocasiões conviviais.
No final da receita, na seção FAQ, respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que está no final da página.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da Shepherd’s Pie à Guinness
- 400 g Carne bovina (cubos para ensopado)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 250 g ervilhas
- 2 batatas (cozidas)
- 40 g manteiga
- 50 ml leite
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino (em grãos)
- 1 colher farinha
- 1 colher azeite extravirgem
- 330 ml cerveja Guinness
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Tigela
- Caçarola
- Espremedor de batatas
- Assadeira
Receita da Shepherd’s Pie à Guinness
Comece a preparação da Shepherd’s Pie à Guinness enfarinhando a carne bovina: misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos de farinha.
Aqueça o azeite extravirgem em uma caçarola e junte a carne, selando bem todos os lados.
Quando todos os pedaços de carne estiverem bem dourados, adicione a cerveja Guinness.
Lave e corte a cenoura e a cebola e adicione à carne.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
Enquanto isso, prepare o purê de batatas.
Amasse as batatas previamente cozidas e descascadas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Aqueça o leite em uma panelinha ou no micro-ondas.
Transfira as batatas para uma panela pequena em fogo baixíssimo, adicione o leite e mexa com um batedor até que seja absorvido; então desligue o fogo e incorpore a manteiga e o Parmigiano.
Após 45 minutos de cozimento, acrescente as ervilhas ao restante do ensopado.
Continue o cozimento por mais 15 minutos.
Transfira o ensopado para uma assadeira untada.
Cubra com o purê de batatas.
Finalize a preparação da Shepherd’s Pie à Guinness assando-a no forno com a função grill a 220°C até que o purê adquira uma bonita cor dourada.
Shepherd’s Pie à Guinness, a torta salgada irlandesa com purê e carne
A Shepherd’s Pie à Guinness é um prato que conquista pelo equilíbrio e caráter: o recheio rico e envolvente encontra a delicadeza do purê em uma combinação simples, porém surpreendente. Servida bem quente, com a superfície levemente dourada, é uma receita capaz de transformar um almoço em um momento de verdadeira convivialidade.
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Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar a Shepherd’s Pie com algumas horas de antecedência e mantê-la na geladeira. Na hora de servir, basta levá-la ao forno até que esteja bem quente e levemente dourada por cima.
Dá para congelar?
Sim, depois de assada e completamente fria você pode congelá-la. Conserva-se por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira e depois aqueça no forno.
Posso usar carne moída em vez dos pedaços?Sim, a versão mais comum leva carne moída. Usando pedaços de carne pequenos, porém, obtém-se uma textura mais rústica e encorpada.
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