Os shirataki de konjac com salmão e pepino são um prato principal que se inspira na cozinha japonesa, muito fresco e bastante simples de preparar. Os shirataki de konjac são macarrões (vermicelli) típicos da cozinha japonesa feitos com farinha de Konjac, um tubérculo típico desta cultura culinária. Esses macarrões são naturalmente isentos de glúten, não possuem carboidratos e, portanto, têm um índice glicêmico particularmente baixo. Completam a receita o salmão marinado com molho de soja e o pepino fresco.
Experimente também estas receitas da cozinha japonesa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 250,90 (Kcal)
- Instrumentos 36,25 (g) dos quais açúcares 4,25 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Gordura 4,60 (g) dos quais saturados 0,90 (g)dos quais insaturados 2,40 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sódio 760,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g macarrão (de konjac)
- 180 g filé de salmão
- 1 pepino
- 1 cebolinha roxa
- 30 ml molho de soja
- suco de limão (de meio)
- 15 g xarope de bordo (ou mel)
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de corte
- Faca
- Chaleira
- Espremer de limão
Receita Shirataki de konjac com salmão e pepino
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Inicie a preparação dos shirataki de konjac com salmão e pepino cuidando do peixe: lembro que ele deve ser congelado ou, se comprado fresco, deve ser mantido no congelador por 96 horas.
Corte o filé de salmão em cubos (se presente, retire a pele).
Tempere o salmão com molho de soja, suco de meio limão e xarope de bordo (alternativamente, pode usar mel).
Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
Lave e limpe a cebolinha roxa. Pique-a finamente.
Lave também o pepino e corte-o em fatias finas: como eu estava segura da procedência, deixei a casca, mas se não confiar, descasque o pepino.
Leve água para ferver: você pode usar uma chaleira como eu fiz ou uma panela simples.
Despeje a água em uma tigela (se usou a chaleira) ou desligue o fogo (se usou uma panela). Mergulhe o macarrão de konjac, cubra e deixe reidratar por 5 minutos.
Escorra e enxágue com água fria.
Tempere o macarrão com o pepino e a cebolinha. Finalize a receita com o salmão marinado e seu molho.
Misture bem e sirva imediatamente os shirataki de konjac com salmão e pepino.
Shirataki de konjac com salmão e pepino
Você pode enriquecer o tempero do salmão com vinagre de arroz ou com mirin, uma espécie de saquê doce para cozinhar. Pode também adicionar algas picadas.
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