Sopa de abóbora, alho-poró e açafrão, uma receita tão simples de preparar quanto saborosa, perfeita para aquecer as noites frias de outono e inverno. Esta sopa é um daqueles clássicos comfort foods saciantes e deliciosos e é perfeita acompanhada de croutons ou pão torrado.
Esta receita é realmente adequada para todos, sendo naturalmente vegana, sem glúten e sem lactose!
O preparo é realmente intuitivo: basta cozinhar em panela ou tacho o alho-poró e a abóbora, adicionar o açafrão, bater e temperar a gosto!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas frequentes sobre esta sopa. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário adequado.
Experimente também essas cremes de abóbora, uma mais deliciosa que a outra.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 187,57 (Kcal)
- Instrumentos 29,97 (g) dos quais açúcares 10,81 (g)
- Proteínas 4,18 (g)
- Gordura 7,71 (g) dos quais saturados 1,23 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sódio 859,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g abóbora (butternut)
- 2 alho-poró
- 1 pacotinho açafrão
- 1 l caldo de legumes
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. orégano seco
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- Conchas
- Faca
Receita Sopa de abóbora, alho-poró e açafrão
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Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Inicie o preparo da sopa de abóbora, alho-poró e açafrão limpando o alho-poró das folhas mais externas e danificadas e da base. Corte-o em rodelas e reserve.
Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte-a primeiro em fatias e depois em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.
Aqueça em uma panela ou em um tacho duas colheres de azeite de oliva extravirgem.
Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos.
Coloque a abóbora na panela e deixe apurar por 3-5 minutos.
Cubra tudo com o caldo de legumes (como alternativa, água fervente com sal) e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos.
Dissolva o açafrão em um pouco de caldo ou água e adicione aos legumes.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e bata a abóbora com um mixer: você pode decidir deixar alguns pedaços maiores ou fazer um creme liso.
Tempere a sopa com pimenta-do-reino e um pouco de orégano seco ou outra erva aromática de sua escolha.
Despeje a sopa nas tigelas e tempere novamente com um pouco de orégano e um fio de azeite de oliva extravirgem a frio.
Leve imediatamente à mesa a sopa de abóbora, alho-poró e açafrão.
Sopa de abóbora, alho-poró e açafrão
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Na coleção RECEITAS À BASE DE ABÓBORA DOCES E SALGADAS você encontra muitas ideias para cozinhar a abóbora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura esta abóbora?
Por uns dois dias na geladeira em um recipiente hermético ou você pode congelá-la por cerca de 3 meses.
Posso usar esta sopa como molho para massa?
Certamente, mas se não quiser armazená-la, prepare metade da dose.
Posso utilizar as sobras do alho-poró?
Você pode usar as folhas mais externas do alho-poró para preparar um caldo de legumes.
Experimente também a CREME DE COGUMELOS E FEIJÕES.
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