Sopa de feijão cannellini com cogumelos e speck, uma receita perfeita para preparar na temporada fria com sabor intenso e genuíno.
Esta receita une a cremosidade dos feijões cannellini à consistência carnuda dos cogumelos, enriquecida pelo sabor defumado do speck. É uma sopa perfeita para aquecer nos dias mais frios, e também é uma opção nutritiva, graças ao aporte proteico dos feijões cannellini.
Os feijões cannellini são conhecidos por sua doçura e maciez, e se misturam perfeitamente com os cogumelos, que adicionam uma nota terrosa e umami. O speck, por sua vez, traz aquele toque saboroso e defumado que completa perfeitamente a receita.
Você pode servir esta sopa sozinha com croutons de pão torrado ou como molho para macarrão.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, pode escrever um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 321,82 (Kcal)
- Instrumentos 27,85 (g) dos quais açúcares 4,29 (g)
- Proteínas 19,39 (g)
- Gordura 16,34 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 3,92 (g)
- Fibras 7,43 (g)
- Sódio 847,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da sopa de feijão cannellini
- 400 g feijão cannellini em lata
- 350 g cogumelos (frescos ou congelados)
- 120 g speck
- 1 cebola dourada
- 1 cenoura
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 1 raminho alecrim
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Peneira
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Conchas
- Frigideira
Receita da sopa de feijão cannellini
Comece a preparação da sopa de feijão cannellini com cogumelos e speck limpando e cortando grosseiramente a cebola e a cenoura.
Aqueça em uma panela duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione um ramo de alecrim inteiro e os vegetais: refogue por cerca de 5 minutos.
Escorra e enxágue os feijões e coloque-os na panela.
Cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
Com uma pinça ou colher, retire o ramo de alecrim.
Bata a sopa com um liquidificador de imersão: escolha a consistência que preferir, pode bater completamente ou deixar alguns pedaços para uma textura mais rústica.
Ajuste o sal e a pimenta preta e reserve.
Aqueça em uma frigideira pequena duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione o speck, você pode comprá-lo já cortado em tiras ou cubos ou comprar uma fatia grossa e cortá-la em casa.
Doure por alguns minutos.
Adicione os cogumelos – podem ser frescos ou congelados – e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Transfira a sopa de feijão cannellini para pratos fundos ou tigelas.
Adicione os cogumelos com o speck.
Complete com um fio de azeite de oliva extra virgem e, se desejar, um pouco de pimenta preta.
Leve imediatamente à mesa bem quente a sopa de feijão cannellini com cogumelos e speck.
Sopa de feijão cannellini com cogumelos e speck
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Encontre muitas ideias de sopas e caldos na coleção Sopas, cremes e caldos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a sopa com antecedência?
Sim, a sopa de feijão cannellini com cogumelos e speck pode ser preparada com antecedência. Na verdade, o sabor melhora após algumas horas, pois os ingredientes têm mais tempo para se integrar. Guarde a sopa na geladeira por no máximo 2-3 dias e aqueça antes de servir.
Posso substituir o speck por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o speck por bacon ou presunto cru para manter o sabor defumado. Se preferir uma versão vegetariana, pode omitir o speck e adicionar uma colher de chá de páprica defumada para dar um aroma semelhante.
Quais cogumelos são mais indicados para esta sopa?
Eu usei uma mistura com base de porcini que, na minha opinião, são os mais indicados. Também são ótimos os cogumelos chiodini e cremini para esta sopa.
Preparei também outra versão da Sopa de cogumelos e feijão cannellini, escolha a sua preferida!
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