Sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry, uma receita simples, satisfatória e saborosa que se inspira na tradição culinária indiana.
Esta receita é naturalmente vegana, sem glúten e sem lactose, portanto, também adequada para quem sofre de alergias/intolerâncias ou para quem segue uma alimentação sem derivados animais.
Esta sopa à base de grão-de-bico é enriquecida com batata-doce e alho-poró. Temperada com pasta de curry, tem um leve aroma de coco graças ao uso do leite de coco.
IMPORTANTE: com leite de coco entende-se aquele em lata, não a bebida vegetal. Você já encontra facilmente nos supermercados mais fornecidos na seção de alimentos estrangeiros.
No final da receita, você encontra a seção FAQ onde respondi às perguntas mais frequentes sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Experimente também estas receitas à base de curry:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 228,48 (Kcal)
- Instrumentos 30,59 (g) dos quais açúcares 7,79 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Gordura 9,80 (g) dos quais saturados 2,78 (g)dos quais insaturados 2,60 (g)
- Fibras 7,32 (g)
- Sódio 164,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry
- 200 g grão-de-bico cozido, fervido
- 300 g batatas-doces (ou americanas)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 alho-poró
- 250 g leite de coco
- 2 colheres de sopa curry (pasta)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador
- Conchas
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de batatas
Receita da sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry
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Você encontra esta receita na coletânea Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Comece a preparação da sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry aquecendo em uma panela ou caçarola algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Adicione a pasta de curry e deixe derreter com a ajuda de um pouco de água por alguns minutos.
Se você não encontrar a pasta de curry, pode utilizar tranquilamente o curry em pó.
Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas.
Adicione-o à panela com o curry e deixe refogar por 5 minutos.
Adicione também o extrato de tomate, cubra com água e cozinhe por 5 minutos.
Descasque as batatas-doces com um descascador de batatas e corte-as em cubos não muito grandes.
Adicione-as ao alho-poró refogado e misture bem.
Escorra o grão-de-bico e enxágue-o sob água corrente.
Adicione também as leguminosas à panela.
Continue a preparação com o leite de coco (aquele em lata, não a bebida vegetal).
Cozinhe a sopa por 20 minutos, adicionando água se necessário caso ela seque demais.
Bata 2/3 da sopa com um liquidificador de imersão diretamente na panela, se for de alumínio, ou transfira para um processador de alimentos ou liquidificador.
Transfira a sopa para os pratos e adicione salsinha fresca picada.
Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru e desfrute imediatamente da sua sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry.
Sopa de grão-de-bico e batata-doce ao curry
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Você encontra esta e outras receitas na coletânea Culinária asiática: receitas simples de replicar em casa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura?
Você pode conservar esta sopa na geladeira em um recipiente hermético por cerca de dois dias.
Posso substituir o alho-poró?
Sim, você pode usar o mesmo peso de cebola branca fatiada finamente.
Com o que posso acompanhar esta sopa?
Você pode manter o clima asiático com arroz basmati branco ou tostar um pouco de pão caseiro.
Se você quer descobrir mais receitas de sopas, veja Receitas de sopas, cremes e purês.
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