Trufas de chocolate e caramelo salgado feitas em casa, docinhos saborosos e elegantes, perfeitos para presentear ou servir no final de uma refeição. Uma receita mais simples do que parece que conquista na primeira mordida.
As trufas de chocolate e caramelo salgado feitas em casa são aqueles docinhos que conseguem unir simplicidade e elegância, perfeitos para levar à mesa no final de uma refeição ou para presentear em uma caixinha preparada com cuidado. Pequenos, intensos e irresistíveis, conquistam na primeira mordida graças ao contraste entre o sabor do chocolate amargo e a nota marcante do caramelo salgado.
Esta receita nasce da ideia de realizar trufas saborosas, mas fáceis, utilizando poucos ingredientes e uma preparação ao alcance de todos, com apenas uma etapa um pouco mais técnica: a realização do caramelo. Nada complicado, mas um momento que requer apenas um pouco de atenção e que faz realmente a diferença no resultado final. O caramelo é, de fato, incorporado diretamente na massa, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e salinidade, sem necessidade de recheios ou elaborações complicadas.
As trufas de chocolate e caramelo salgado são ideais quando se busca uma sobremesa refinada, mas não complicada, perfeita também como presente feito em casa, talvez para festas, um jantar entre amigos ou uma ocasião especial. Passadas no cacau amargo, tornam-se ainda mais elegantes e intensas, com aquele contraste de sabores que as torna nunca enjoativas.
Se você ama doces de chocolate e caramelo salgado, esta é uma receita para se ter à mão: simples, cuidadosa e capaz de transformar poucos ingredientes em uma pequena sobremesa de verdadeiro mimo.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas relacionadas a esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato apropriado que você encontra no final da página.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 94,92 (Kcal)
- Instrumentos 7,60 (g) dos quais açúcares 5,67 (g)
- Proteínas 0,82 (g)
- Gordura 6,94 (g) dos quais saturados 2,59 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 27,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Trufas de chocolate e caramelo salgado
- 125 g chocolate amargo 70%
- 50 g açúcar
- 100 ml creme de leite fresco líquido
- 15 g manteiga
- Meia colher de chá sal de Maldon
- q.b. cacau em pó amargo
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
Receita das Trufas de chocolate e caramelo salgado
Comece a preparação das trufas de chocolate e caramelo salgado por este último.
Prepare o caramelo seco derretendo lentamente o açúcar na frigideira em fogo baixo, sem nunca mexer com a colher.
Enquanto isso, aqueça o creme de leite.
Uma vez que o açúcar esteja totalmente derretido, fora do fogo, adicione o creme de leite quente e misture rapidamente para obter uma mistura homogênea.
Conclua a preparação do molho de caramelo salgado adicionando um pouco de manteiga e os flocos de sal.
Pique o chocolate amargo (alternativamente, você pode usar gotas de chocolate) e despeje sobre ele o molho de caramelo quente.
Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.
Deixe esfriar por alguns minutos, depois coloque a tigela na geladeira por pelo menos duas horas: a ganache deve solidificar e se tornar moldável.
Forme as trufas: pegue uma colher de chá de ganache e trabalhe-a rapidamente com as mãos até formar uma bola.
Por fim, cubra a trufa com cacau em pó amargo.
Continue da mesma forma até terminar toda a ganache.
As trufas de chocolate amargo estão prontas para serem servidas ou presenteadas!
Trufas de chocolate e caramelo salgado feitas em casa
As trufas de chocolate e caramelo salgado são uma pequena sobremesa que une sabor e simplicidade, perfeita para finalizar uma refeição ou para ser presenteada. O contraste entre o chocolate amargo e a nota salgada do caramelo as torna equilibradas e nunca excessivas, ideais para quem ama doces intensos, mas bem equilibrados. Uma receita para ter no seu caderno, para refazer sempre que você desejar algo especial.
Se você ama presentear com docinhos e preparações caseiras, experimente também o Preparado para chocolate quente com café.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar chocolate ao leite no lugar do amargo?
É possível, mas o resultado será mais doce e menos intenso. O chocolate amargo é recomendado porque equilibra melhor a nota salgada do caramelo e torna as trufas mais harmoniosas.
Posso substituir o cacau em pó para a cobertura?
Claro, você pode deixar as trufas ao natural ou passá-las em granulado de frutas secas ou lascas de chocolate, mantendo o caráter saboroso da receita.
Posso preparar as trufas de chocolate e caramelo salgado com antecedência?
Sim, essas trufas são bem adequadas para serem preparadas com antecedência. Uma vez prontas e bem firmes, mantêm sabor e textura, sendo ideais também como docinhos para organizar com calma antes de um jantar ou de uma ocasião especial.
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