Zeppole de São José de cacau, uma variante assada deliciosa e saborosa das clássicas zeppole napolitanas, um doce tradicional da festa do pai, preparado no dia 19 de março.
Esta receita combina a textura macia da massa choux com o sabor intenso do cacau, criando zeppole irresistíveis. Em vez do creme de confeiteiro clássico, escolhi um creme de ricota de cabra enriquecido com gotas de chocolate, que proporciona um contraste perfeito entre doçura e leveza. A cozedura no forno as torna menos oleosas em comparação com a versão frita, sem sacrificar o sabor e a maciez.
Perfeitas para celebrar o dia dos pais, estas zeppole de cacau são ideais também para quem ama doces de chocolate mas quer experimentar algo diferente. A preparação é um pouco longa e trabalhosa, mas basta seguir os passos para obter zeppole bem fofas e perfeitas para rechear.
Se você ama as variantes da tradição e quer surpreender com um doce refinado e original, esta receita é o que você procura.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem agradar:
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais
- Potência 273,24 (Kcal)
- Instrumentos 24,89 (g) dos quais açúcares 8,87 (g)
- Proteínas 7,70 (g)
- Gordura 17,03 (g) dos quais saturados 7,21 (g)dos quais insaturados 4,36 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sódio 64,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das zeppole de São José de cacau
- 250 g farinha 00
- 50 g cacau amargo em pó
- 140 g manteiga
- 1 colher de chá baunilha
- 5 ovos
- 350 g água
- 1 pitada sal
- 300 g ricota de cabra
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 60 g gotas de chocolate
- 1 colher de chá baunilha
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Tigelas
- Sac a poche
- Bico estrela
- Assadeira
- Papel manteiga
Receita das zeppole de São José de cacau
Comece a preparação das zeppole de São José de cacau colocando em uma panela a água, a manteiga e uma pitada de sal.
Cozinhe até ferver.
Enquanto isso, peneire em uma tigela a farinha 00 e o cacau amargo em pó.
Retire a panela do fogo e despeje os pós nos líquidos de uma vez só.
Adicione também a baunilha em pó.
Misture com uma colher de pau até formar uma massa compacta que se desprenda das laterais da panela.
Deixe esfriar por 5 minutos.
Transfira a massa para uma tigela e comece a adicionar os ovos.
Adicione um de cada vez e o anterior deve estar completamente incorporado à massa antes de adicionar o próximo.
Deixe descansar mais 5 minutos.
Transfira a massa das zeppole para um saco de confeitar com bico estrela.
Forme as zeppole em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando um círculo com duas voltas de massa.
Asse as zeppole no forno estático pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Deixe esfriar completamente no forno aberto em fenda.
Enquanto isso, prepare o recheio de ricota: coloque em uma tigela a ricota, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Misture com uma colher ou espátula até obter um creme homogêneo.
Adicione as gotas de chocolate e misture novamente para distribuí-las uniformemente.
Corte as zeppole de cacau ao meio e recheie com o creme de ricota.
Feche as zeppole e coloque-as em uma bandeja ou prato de servir.
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até o momento de servir.
Zeppole de São José de cacau
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me usando o formulário abaixo.
Com a ricota doce, também preparei a Sbriciolada de ricota e gotas de chocolate
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a ricota de cabra por outra ricota?
Certamente! Se preferir um sabor mais suave, você pode usar ricota de vaca ou de ovelha. O importante é que esteja bem seca e peneirada para obter um creme homogêneo.
Como posso conservar as zeppole que sobraram?
As zeppole recheadas podem ser guardadas na geladeira por cerca de 2 dias, em um recipiente hermético. Se ainda não foram recheadas, você pode mantê-las à temperatura ambiente por um dia e depois recheá-las pouco antes de servir.
Posso congelar as zeppole?
Sim! As zeppole vazias podem ser congeladas após a cozedura. Basta deixá-las esfriar completamente e depois armazená-las em um saco de alimentos.
Menu para o Dia dos Pais: receitas rústicas e deliciosas
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, utilize o formulário de contato que encontra a seguir:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
