O Casatiello com friarielli e pancetta é uma releitura do clássico rústico napolitano que leva embutidos e queijos. Os friarielli são muito usados em Nápoles e eu quis juntá‑los com a pancetta; o resultado é uma massa macia, que quase se derrete na boca; foi uma verdadeira descoberta!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 665,42 (Kcal)
- Instrumentos 72,34 (g) dos quais açúcares 2,03 (g)
- Proteínas 29,93 (g)
- Gordura 30,65 (g) dos quais saturados 6,48 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
- Fibras 4,81 (g)
- Sódio 2.146,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Casatiello com friarielli e pancetta:
- 600 g farinha 0
- 400 g água
- 2 colheres azeite extra‑virgem
- 15 g sal
- 8 g fermento biológico fresco
- 350 g friarielli (cime di rapa)
- 200 g pancetta
- 250 g provola defumada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto pecorino
- 4 colheres azeite extra‑virgem
- 1 dente alho
Ferramentas
- Forma
Passos Casatiello com friarielli e pancetta:
Numa tigela, misture a água, o fermento e o azeite.
Em seguida, adicione o sal e a farinha.
Misture até obter uma massa homogênea.
Deixe crescer por cerca de 3 horas.
Limpe os friarielli, removendo os caules e as folhas mais duras, e lave bem.Numa frigideira, refogue o alho com a pimenta e o azeite.
Junte os friarielli, ajuste o sal e tampe, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Passado o tempo de fermentação, estenda a massa em forma circular e cubra com os friarielli, a pancetta, a provola e o pecorino romano.
Enrole a massa e feche as duas bordas.
Deixe crescer na assadeira circular por mais uma hora.
Asse a 160°C em forno ventilado por 40 minutos.
BOM APETITE, MAKY!
Conservar o Casatiello com friarielli é possível, guardando‑o em um recipiente fechado por cerca de dois dias, ou na própria assadeira, coberto com papel alumínio.
Uma outra variante deliciosa é substituir a pancetta por linguiças, fritando‑as na frigideira junto com os friarielli.
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