As Castagnole de laranja e ricota são um doce preparado no período do Carnaval. Trata-se de uma preparação rápida à base de laranja, macia e deliciosa. Pequenos bocados gastronômicos de origem romanhola; na receita original prevê-se o uso do anis, mas hoje proponho uma versão igualmente perfumada, com a adição da laranja e da ricota que torna a preparação ainda mais macia!
Embora sejam de origem romanhola, são preparadas no Carnaval em todas as regiões da Itália e muitas vezes são fritas e depois recheadas com creme de confeiteiro ou creme de avelã.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 719,32 (Kcal)
- Instrumentos 72,01 (g) dos quais açúcares 41,42 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Gordura 46,16 (g) dos quais saturados 8,23 (g)dos quais insaturados 36,11 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 43,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Castagnole de laranja e ricota
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 130 g açúcar
- 200 g ricota
- 1 suco de laranja (e raspas)
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- 1 sachê vanilina
- a gosto açúcar (para polvilhar)
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Utensílios
- Frigideira para fritar
- Batedeira planetária
Passos Castagnole de laranja e ricota
Em uma tigela grande ou em uma batedeira planetária, disponha a farinha em forma de vulcão e faça um buraco no centro.
Adicione a ricota e o açúcar e comece a misturar.
Junte as raspas de uma laranja orgânica e não tratada, o suco e o ovo inteiro.
Acrescente o sachê de fermento para bolos e trabalhe a massa até obter uma consistência lisa e homogênea.
Aqueça o óleo vegetal para fritar em uma panela alta.
Faça bolinhas de tamanho médio com as mãos molhadas e frite-as virando para que dourem por todos os lados.
Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel absorvente.
Em seguida, passe cada castagnola no açúcar cristal.
Sirva as Castagnole de laranja e ricota e…
Aproveite, Maky!
Você pode enriquecer a massa com um licor, como Strega ou anis, para torná-las ainda mais perfumadas.
As Castagnole devem ser consumidas preferencialmente no momento. Mas, se precisar conservar, recomendo envolvê‑las em filme plástico até o dia seguinte.
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