Migliaccio, bolo de semolina é um doce típico napolitano preparado durante o período de Carnaval. É um bolo de semolina com a adição de ricota e aromas. Uma alternativa é preparar uma base de massa sablée, que confere uma textura diferente e mais quebradiça do clássico; ou enriquecê-lo com gotas de chocolate. Hoje veremos a versão tradicional.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 430,74 (Kcal)
- Instrumentos 69,13 (g) dos quais açúcares 51,35 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Gordura 13,14 (g) dos quais saturados 7,90 (g)dos quais insaturados 5,01 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 211,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Migliaccio
- 500 ml leite
- 400 ml água
- 180 g semolina
- 4 ovos
- 350 g açúcar
- 50 g manteiga
- 1 raspa de laranja
- 2 frascos essência de flor de laranjeira
- 1 sachê vanilina
- 1 pitada sal
- 250 g ricota
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Forma para bolo
- Panela
- Batedor manual
Passos do Migliaccio
Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso.
Adicione a manteiga, a pitada de sal, a raspa de laranja e a vanilina.
Quando a manteiga estiver derretida, junte a semolina em chuva.
Misture com um batedor até que a mistura engrosse.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Em uma tigela, bata a ricota com o açúcar até obter um creme liso e sem grumos.
Adicione os ovos e a essência de flor de laranjeira.
Despeje tudo na panela com a semolina já fria.
Misture bem até ficar homogêneo.
Despeje a massa numa forma untada, finalize com um fio de óleo e leve ao forno ventilado a 160 °C por 60 minutos, até que o migliaccio adquira uma cor dourada.
Deixe esfriar e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite, Maky
Podemos conservar o Migliaccio por cerca de 3/4 dias na geladeira, fechado em um recipiente hermético ou coberto com um globo para bolos. Antes de degustar, aconselho tirá-lo da geladeira pelo menos meia hora antes para amolecer e recuperar sua maciez.
Você pode aromatizar o Migliaccio tanto com essência de flor de laranjeira quanto com licores como Limoncello, Strega ou anis.
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