Os Struffoli Napolitanos são um doce tradicional preparado no período de Natal. Esta receita, em particular, foi elaborada para conseguir struffoli que NÃO FAZEM ESPUMA e é à prova de iniciantes!
Para preparar struffoli perfeitos é importante:
Não errar na farinha: a ideal para a sua preparação é uma farinha pouco refinada e fraca, ou seja a tipo 0, não a 00, que é indicada para doces, como muitos pensam.
Não usar farinha em excesso: o excesso de farinha é a principal causa da espuma que se forma durante a fritura.
Não errar no tipo de óleo: os mais indicados são o óleo de girassol ou o óleo de amendoim, aquecidos a 180°C.
Deixar descansar a massa: deixe a massa descansar e, sobretudo, coberta com filme plástico.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes Struffoli Napolitanos
- 500 g farinha 0
- 4 ovos
- 30 g açúcar
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 2 colheres licor Strega (ou anis)
- 1 raspa de laranja
- 1 raspa de limão
- 1 sachê baunilha
- 350 g mel multifloral
- a gosto confeitos coloridos
- a gosto frutas cristalizadas
Passos Struffoli Napolitanos
Sobre uma superfície de trabalho, disponha a farinha em forma de vulcão.
No centro, junte os ovos com o açúcar e comece a trabalhar.
Acrescente então a manteiga derretida, o sal, as raspas dos cítricos raladas e a baunilha.Junte também a colher de chá de fermento em pó, o licor Strega (ou anis)
Comece a sovar e quando o centro da massa estiver mais consistente, incorpore a restante farinha das bordas.Continue sovando até terminar a farinha e obter uma massa consistente e lisa.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Corte em rolinhos esticando com as mãos e corte muitos pedaços pequenos.Frote levemente os struffoli na superfície para arredondá-los, evitando adicionar farinha.
Remova todo o excesso de farinha com uma peneira (passo que impede a formação de espuma na fritura).
Frite em óleo vegetal bem quente até dourar. Deixe escorrer em uma tigela com papel absorvente.Aqueça o mel numa frigideira e coloque os struffoli dentro (com o fogo desligado).
Transfira para um refratário e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos.
Os struffoli conservam-se por alguns dias, cobertos com filme plástico.
Os struffoli conservam-se por alguns dias, cobertos com filme plástico.
