As Zeppole de chocolate Pan di Stelle são uma versão deliciosa e caprichada das clássicas Zeppole de São José assadas, com creme de confeiteiro e cerejas em calda. Nesta versão preparamos a massa choux clássica, assamos e recheamos com um irresistível creme de chocolate Pan di Stelle, depois decoramos com biscoitos Pan di Stelle e barrinhas de chocolate.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São José, Dia dos Pais
- Potência 805,27 (Kcal)
- Instrumentos 77,61 (g) dos quais açúcares 38,96 (g)
- Proteínas 16,70 (g)
- Gordura 49,07 (g) dos quais saturados 22,80 (g)dos quais insaturados 14,70 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 309,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Zeppole de chocolate Pan di Stelle
- 250 g água
- 200 g manteiga
- 1 pitada sal
- 250 g farinha 00
- 7 ovos
- 1 sachê vanilina
- 500 ml leite
- 3 gemas
- 125 g açúcar
- 90 g amido de milho
- 20 g manteiga
- 1 sachê vanilina
- 4 colheres creme para passar de cacau (Pan di Stelle)
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Batedor manual (fouet)
Passos Zeppole de chocolate Pan di Stelle
Em uma panela ampla e de fundo grosso, quebre os ovos e junte o açúcar e a manteiga.
Bata os ingredientes com um batedor até obter uma mistura levemente espumosa e clara.Em seguida, junte o amido de milho peneirado aos poucos e mexa com o batedor para evitar grumos.
Quando tiver uma mistura lisa, acrescente o leite e continue mexendo para incorporar os ingredientes.Agora, leve a panela ao fogão em fogo baixo.
Cozinhe mexendo por cerca de 5 minutos.
Você deverá obter um creme de confeiteiro liso e sem grumos.A seguir, junte o creme para passar Pan di Stelle e incorpore bem.
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Agora é hora de preparar a massa choux:
Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga e junte a água e a pitada de sal.
Acrescente a farinha e mexa energicamente, sovando por 3/4 minutos até que a massa se solte das paredes.
Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar; enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela e junte o sachê de vanilina.Quando a massa choux estiver morna, acrescente os ovos um a um, incorporando-os com uma colher de madeira.
Você deverá obter uma massa lisa e sem grumos que forme o clássico bico, como no vídeo.
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme as zeppole em uma assadeira forrada com papel manteiga.Transfira-as para uma superfície e deixe esfriar. Abra as zeppole e, com a ajuda de um saco de confeitar, recheie com o creme Pan di Stelle ou, se preferir, decore apenas por cima.
Sirva e…Bom apetite, Maky!
As zeppole se conservam por alguns dias fora da geladeira, em um globo para bolos, ou em um recipiente hermético se preferir colocá-las na geladeira — lembre-se de levá-las à temperatura ambiente antes de saboreá-las.
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