Alcachofras recheadas sem carne, preparadas com ovos e queijo ralado, assim como sempre fez minha mãe. Uma versão totalmente vegetariana para um prato principal rico e saboroso, que celebra a alcachofra como protagonista absoluta.
A preparação é realmente simples. Primeiro, limpo as alcachofras removendo as folhas duras e o miolo interno, depois deixo de molho em água e limão. Enquanto isso, preparo o recheio misturando miolo de pão, queijo ralado, alho, salsa, ovos e os talos das alcachofras bem picadinhos. Abro bem as folhas das alcachofras, recheio com a mistura e arrumo em pé dentro de uma panela. Por fim, adiciono um fio de azeite, um pouco de água no fundo e cozinho em fogo baixo com a tampa até que fiquem macias. Fácil, não é?
Ótimo cozido, frito ou assado, e surpreendente se degustado cru, a alcachofra é um ingrediente versátil para pratos principais e acompanhamentos. Dá o seu melhor, no entanto, quando é servida recheada: uma preparação que destaca sua forma elegante e acolhedora, exatamente como na minha receita.
Se você está procurando outras ideias para preparar com alcachofras, dê uma olhada na minha coleção de receitas que você encontra aqui.
Mas agora, vamos ver juntos como fazer a receita de Alcachofras recheadas sem carne. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiser, dê um curtir na página: me deixaria muito feliz. Estou esperando por você.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para as Alcachofras recheadas sem carne
- 4 alcachofras
- 2 ovos
- 30 g Grana Padano DOP (ralado – se preferir um sabor mais forte, pode substituí-lo por pecorino)
- 1 ramo salsa
- 2 dentes alho (1 para o recheio e 1 para a cocção)
- q.b. sal
- q.b. pão ralado (também 3 colheres, mas adicione uma de cada vez)
- q.b. pimenta
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 copos água
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Terrina
- 1 Caçarola
Preparação das Alcachofras recheadas sem carne
Ingredientes para 4 pessoas
Para preparar as Alcachofras recheadas sem carne, comece limpando as alcachofras.
Retire os talos das alcachofras.
Depois, retire as folhas externas, mais duras.
Corte as pontas das outras, apare os talos e remova o miolo interno com a ponta de uma faca.
Para evitar que escureçam, mergulhe as alcachofras limpas em água e limão, sem exagerar com o limão, caso contrário, ficarão muito ácidas.
Coloque em uma terrina os ovos, o queijo ralado, a salsa e o alho picados, uma pitada de sal e pimenta.
Misture bem.
Adicione a farinha de rosca, o suficiente para obter uma mistura homogênea.
Pegue as alcachofras e deixe escorrer viradas para baixo, sobre um pano de cozinha.
Uma vez secas, abra com os dedos as copas das alcachofras e recheie com a mistura.
Coloque em uma caçarola 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e 1 dente de alho. Refogue levemente o alho.
Em seguida, adicione também as alcachofras viradas para baixo e deixe dourar.
Neste ponto, deite-as de lado, adicione 2 copos de água, um pouco de sal e cozinhe por cerca de 1 hora, tampadas.
Verifique de vez em quando a cocção com um garfo.
Finalmente, aqui estão as Alcachofras recheadas sem carne prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita!
Conservação
Você pode conservar as Alcachofras recheadas na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético.
Você pode conservar as Alcachofras recheadas na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético.
Você pode conservar as Alcachofras recheadas na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético.
Dicas e Sugestões
– Não jogue fora os talos: limpe a parte externa dos talos, corte-os em cubinhos pequenos e salteie na frigideira com alho. Adicione-os diretamente na mistura do recheio para dar mais sabor.
– Sempre use água e limão durante a limpeza para evitar que escureçam, mas adicione um pouco de casca de limão também no recheio para refrescar o paladar.
– Se você comprar alcachofras e não as cozinhar imediatamente, trate-as como flores. Corte um pedacinho do talo e coloque-as em um vaso com água fresca na geladeira; elas permanecerão crocantes por muito mais tempo.
Alcachofras: ótimas para a saúde
As alcachofras são uma verdadeira mina de virtudes nutricionais. Graças ao elevado conteúdo de potássio, ajudam a combater a hipertensão, e as fibras nelas contidas limitam o colesterol, melhorando também a funcionalidade do fígado.
As alcachofras são uma verdadeira mina de virtudes nutricionais. Graças ao elevado conteúdo de potássio, ajudam a combater a hipertensão, e as fibras nelas contidas limitam o colesterol, melhorando também a funcionalidade do fígado.
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