Conservação

Você pode conservar o Bolo Tiramisu na geladeira por até 2 dias, fechado em um recipiente hermético.

Dicas

– Para um excelente resultado do creme, os ovos, para serem batidos, devem estar em temperatura ambiente.

– Retire o mascarpone da geladeira pelo menos meia hora antes de usá-lo. Ao despejá-lo, elimine qualquer líquido que possa estar na embalagem.

– Não deixe os biscoitos de pavesini de molho por muito tempo ao embebê-los no café, o movimento deve ser rápido. Desta forma, você evitará que fiquem muito moles ou se desfaçam.

– Decore o Bolo Tiramisu com os biscoitos apenas alguns minutos antes de servi-lo.

– Prepare o tiramisu no dia anterior: ficará ainda mais gostoso!

Pasteurização dos ovos

Coloque em uma panela 25 g de água junto com o açúcar e leve para ferver (deve atingir uma temperatura de 121°), mexendo bem para dissolver bem o açúcar.

Em uma tigela, bata as gemas e adicione em fio, assim que estiver pronto, a calda de açúcar e água ainda quente. Você deve obter uma mistura clara e espumosa. Depois continue normalmente.

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