Calzone de Piadina, comfort food rápido e delicioso, perfeito como salva-jantar ou para um lanche saboroso, que vai deixar toda a família feliz. É um prato único, ideal para um almoço rápido, um jantar informal ou um aperitivo rústico.
Eu gosto de receitas com piadinas, são fáceis, rápidas e quase sempre resolvem meu jantar, especialmente quando estou com pressa.
Basicamente, o Calzone de Piadina é um envoltório de piadina (feito em casa ou comprado) dobrado sobre si mesmo para formar uma meia-lua, selado e cozido até dourar.
A preparação é muito simples. Primeiro, preparei as piadinas, com a minha receita. Depois de cozidas, recheei uma a uma com molho de tomate (já tinha pronto, mas também serve purê de tomate temperado com sal, orégano e um fio de óleo), muçarela ralada, presunto cozido e queijo caciocavallo ralado.
Em seguida, as cozinhei na fritadeira a ar e em poucos minutos estavam prontas: leva cerca de 3 minutos por calzone, então no total 15 minutos. A fritadeira a ar é perfeita para deixar o calzone crocante por fora e derretido por dentro em muito pouco tempo. Obviamente, você pode optar por cozinhá-lo na frigideira ou no forno. Leia as dicas no final da receita.
É o salva-jantar ideal quando o tempo é curto, mas a vontade de algo gratificante é grande.
Vamos ver juntos como fazer o Calzone de Piadina. Prepare os ingredientes que vamos começar.
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Sua Gabriella
Outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 piadinas
- 100 g purê de tomate (melhor se cozido e temperado – usei molho já pronto)
- orégano
- 150 g muçarela para pizza (cortada em cubos ou ralada grosseiramente)
- 100 g caciocavallo (cortado em cubos ou ralado grosseiramente – ou provolone ou scamorza)
- 80 g presunto cozido (em fatias finas ou em cubos.)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Ralador elétrico
- 1 Tigela
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, escorra bem a muçarela para eliminar o excesso de soro: isso evitará que o calzone fique muito aguado.
Em uma tigela, misture o purê de tomate (ou molho de tomate já pronto) com um fio de azeite, sal e uma pitada de orégano (ou manjericão fresco).
Corte a muçarela e o caciocavallo em cubos (ou rale-os como eu fiz com um ralador elétrico) e o presunto cozido em pedaços.
Estenda a piadina em uma tábua ou em um prato. Espalhe o molho de tomate temperado em toda a superfície da piadina (ou apenas em metade), deixando uma borda livre de cerca de 1 cm.
Distribua uniformemente a muçarela e o caciocavallo (ou scamorza) e o presunto cozido. Umedeça levemente a borda da piadina com um pouco de água ou com o molho de tomate, para facilitar o fechamento.
Dobre a outra metade da piadina sobre o recheio, formando uma meia-lua. Sele bem as bordas pressionando com os dedos ou com os dentes de um garfo, pressionando levemente, como eu fiz.
Insira a piadina diretamente no papel manteiga específico para a fritadeira, polvilhe a superfície com purê de tomate, um pouco de queijo ralado e, antes de colocar para cozinhar, com um fio de azeite.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 180°C por 1-2 minutos, insira a cesta com o calzone de piadina e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
Aqui está pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Perfeito para saborear quente!
Conservação
Você pode conservar o Calzone de piadina na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético ou envolto em filme plástico. O melhor método para reaquecer o calzone cozido é na frigideira ou na fritadeira a ar (5 minutos a 160°C). Desaconselho o uso do micro-ondas, pois deixa a piadina gomosa.
Dicas e Sugestões
– Cozimento: você pode cozinhar o calzone também na frigideira (aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com muito pouco azeite de oliva extra virgem. Cozinhe o calzone por 3-5 minutos em fogo médio-baixo, cobrindo com uma tampa) ou no forno tradicional (asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 8-10 minutos).
– Variante vegetariana: substitua o presunto cozido por legumes grelhados (berinjela, abobrinha, pimentão), cogumelos salteados, ou adicione uma pitada de pesto.
– Alternativas aos queijos: se não tiver caciocavallo, você pode usar scamorza defumada, provolone ou até mesmo queijo pecorino ralado, para um sabor mais intenso, ou ainda, fontina ou Asiago maturado.
– Alternativas aos queijos: se não tiver caciocavallo, você pode usar scamorza defumada, provolone ou até mesmo queijo pecorino ralado, para um sabor mais intenso, ou ainda, fontina ou Asiago maturado.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar piadinas já prontas ou devo fazer em casa?
Absolutamente sim! A beleza desta receita salva-jantar é que funciona perfeitamente com piadinas compradas no supermercado. Escolha as que preferir: com ou sem banha, integrais ou clássicas. Se você tiver tempo e disposição, pode obviamente usar as feitas em casa para um resultado ainda mais autêntico. Siga minha receita e não se arrependerá.
O recheio não corre o risco de ficar muito úmido?
A umidade é o inimigo número um de um calzone crocante! Para evitá-lo, siga dois passos fundamentais: escorra muito bem a muçarela (corte-a em cubos e deixe em um coador por pelo menos 30 minutos, se usar a para pizza elimina o problema) e use o molho de tomate temperado e cozido, não molho cru. Deve ser denso. Mas não exagere na quantidade de molho.
