Focaccia recheada com Cime de Nabo, prato simples mas cheio de sabor, que representa uma ótima alternativa à focaccia clássica e que permite saborear as cime de nabo de uma forma original e apetitosa.
Perfeita para um almoço rápido, um piquenique ao ar livre ou um aperitivo especial, a focaccia recheada é uma verdadeira carta coringa da culinária italiana.
Pode ser servida quente ou morna, cortada em fatias, e é perfeita para acompanhar frios, queijos ou legumes grelhados.
É ótima para servir durante um buffet, um almoço informal, um piquenique ou um aperitivo.
Vamos ver juntos como fazer a receita da Focaccia recheada com Cime de Nabo. Prepare os ingredientes e começamos.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero você lá.
Gabriella
Outros pães deliciosos para experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g água com gás
- 1 pacote fermento biológico seco (ou 1 cubo de fermento biológico fresco)
- 500 g farinha Manitoba
- 3 colheres azeite extravirgem
- 7 g sal
- 1 kg cime de nabo
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- 1 cebola
- a gosto pimenta (ou pimenta-do-reino)
- 200 g stracchino (eu uso de arroz)
- a gosto parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Frigideira
- 1 Picador
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Frasco
- 1 Pincel
Passos
Primeiro, coloque a água em temperatura ambiente na tigela da batedeira com o fermento e o azeite e comece a amassar. Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa mais ou menos compacta. Nesse ponto, adicione o sal e deixe amassar por cerca de 4 – 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e deixe-a fermentar em uma tigela ligeiramente untada por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume. Aqui está a massa antes e depois da fermentação.
Enquanto isso, limpe as cime de nabo eliminando as partes duras dos caules, enxágue e corte em pedaços. Escalde-as em água salgada abundante por cerca de 4 – 5 minutos, em seguida, retire-as com uma escumadeira e mergulhe-as imediatamente em água e gelo. Escorra, esprema e corte-as em pedaços.
Em uma frigideira aqueça o’azeite extravirgem de oliva com a cebola e o alho picados, adicione as cime de nabo, ajuste o sal e a pimenta ou pimenta vermelha, e refogue por alguns minutos, mexendo, até que estejam bem temperadas. Retire do fogo e deixe esfriar.
Uma vez levedada a massa, forre uma assadeira ou uma assadeira de cerca de 28-30 cm de diâmetro com papel manteiga untado com azeite, então divida a massa em 2 partes e abra uma das 2 partes diretamente na assadeira, espalhando-a com as mãos.
Distribua uniformemente as cime de nabo refogadas sobre a base da focaccia, deixando uma pequena borda livre. Adicione o stracchino em pedaços (ou outro queijo – eu uso stracchino de arroz) sobre as cime de nabo, depois polvilhe com o parmesão ralado (ou flocos de levedura).
Abra a segunda parte da massa sobre a bancada ligeiramente enfarinhada e coloque-a delicadamente sobre o recheio. Sele bem as bordas das duas bases, beliscando-as ou enrolando-as. Coloque um pouco mais de 1/2 copo de água em um frasco, juntamente com 4-5 colheres de azeite EVO e o sal; agite o frasco para obter uma emulsão e pincele-a sobre a focaccia.
Cubra a focaccia recheada com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local quente por cerca de 30 minutos (opcional). Isso tornará a focaccia ainda mais macia. Em mais de uma ocasião, pulei esta etapa e a focaccia ficou macia do mesmo jeito.
Pré-aqueça o forno a 220°C (ventilado). Coloque a focaccia na parte inferior e asse por cerca de 15 minutos, depois mova para a parte superior e termine de assar por mais 10 minutos aproximadamente.
Retire a focaccia recheada com cime de nabo do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de cortá-la em fatias e servir.
É deliciosa tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Focaccia recheada com Cime de Nabo por 1-2 dias na geladeira, coberta com filme plástico ou fechada em um recipiente hermético.
Se planeja consumir a focaccia recheada em poucas horas (máximo 4-6 horas, dependendo da temperatura ambiente), pode deixá-la tranquilamente em temperatura ambiente.
Variações
– Focaccia recheada com cime de nabo e linguiça: uma combinação robusta e saborosa. A linguiça, esfarelada e dourada, combina perfeitamente com a doçura levemente amarga das cime de nabo.
– Focaccia com cime de nabo, muçarela e anchovas: um contraste de sabores intrigante. A delicadeza da muçarela se funde com a salinidade das anchovas, enquanto as cime de nabo acrescentam uma nota vegetal e ligeiramente amarga. Uma explosão de sabor a cada mordida.
– Focaccia recheada com cime de nabo, stracchino e tomates secos: uma combinação cremosa e intensa.
– Focaccia integral recheada com cime de nabo e azeitonas taggiasche: uma variação mais rústica e perfumada. A massa integral confere um sabor mais intenso à focaccia, enquanto as azeitonas taggiasche, pequenas e saborosas, se integram esplendidamente com as cime de nabo.
– Focaccia branca recheada com creme de cime de nabo e ricota: um recheio cremoso e delicado. As cime de nabo são processadas até se obter um creme aveludado, enriquecido pela frescura da ricota.
Dicas e Sugestões
– Alecrim, tomilho ou orégano fresco picados podem ser adicionados tanto à massa quanto ao recheio para um aroma extra.
– Muçarela, provolone ou stracchino são ótimos queijos para adicionar ao recheio. Corte-os em cubos e distribua-os sobre as cime de nabo antes de assar a focaccia. Eles derreterão criando um recheio cremoso.
– Se quiser tornar a focaccia ainda mais rica, você pode adicionar linguiça esfarelada e dourada junto com as cime de nabo.
– Alternativa Vegana: para uma versão vegana, você pode usar stracchino de arroz e flocos de levedura em vez de parmesão.
– Alternativa Vegana: para uma versão vegana, você pode usar stracchino de arroz e flocos de levedura em vez de parmesão.
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