Frituras do Parque de Diversões, saborosas frituras feitas com massa fermentada, aromatizada com limão, fritas em óleo quente e depois passadas no açúcar granulado. Deliciosas!! Ótimas para Carnaval, aniversários, buffet ou simplesmente para o lanche.
As crianças as adoram, mas não só elas!!
São os clássicos doces de street food que nos levam de volta à adolescência: muitas vezes, de fato, são vendidas em festas de bairro e nos parques de diversões, daí o nome. Lembro-me muito bem dessas delícias: quanto mais gordurosas e cheias de açúcar, mais eu gostava!
Fáceis e simples, para fazer as frituras do parque de diversões são necessários poucos ingredientes que com certeza temos todos em casa: farinha, leite, açúcar, óleo (ou manteiga) e fermento biológico. Basta deixar a massa descansar, dividi-la em bolinhas e, antes de fritar, achatá-las com as mãos para que tenham as bordas mais grossas e macias e o centro mais fino.
São perfeitas para saborear assim que fritas. Se sobrar alguma (muito difícil), conserve-as cobertas com filme plástico em temperatura ambiente e, antes de consumir, aqueça-as por alguns segundos no micro-ondas.
São uma delícia e acabam em um instante: não tinha tempo de escorrê-las, que já desapareciam debaixo do meu nariz. Experimente também com Nutella!!!
Mas agora, vamos ver juntos como preparar as Frituras do Parque de Diversões. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou aguardando você.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7 frituras
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha
- 4 g fermento biológico seco (ou 1/3 cubo de fermento biológico fresco)
- 160 ml leite (em temperatura ambiente)
- 25 g açúcar (+ aquele para cobrir)
- 1/2 limão (não tratado – a casca ralada)
- 20 g óleo de amendoim (ou mesma quantidade de manteiga derretida)
- 1/2 colher de chá sal
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
Para fazer as Frituras do Parque de Diversões, você vai precisar de:
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Superfície de Trabalho
- 1 Termômetro
- Papel Absorvente
- 1 Prato
Passos
COMO FAZER A RECEITA DAS FRITURAS DO PARQUE DE DIVERSÕES
Primeiro, prepare a massa. Despeje a farinha, peneirada, na batedeira planetária (ou em uma tigela), adicione o leite e o fermento e comece a misturar energeticamente. Depois, adicione também o açúcar, a casca ralada do limão, o óleo, 1/2 colher de chá de sal e continue a misturar por cerca de 8 – 10 minutos.
Você deverá obter uma massa lisa e homogênea. Forme um pedaço, cubra-o com um pano e deixe-o descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e divida-o em cerca de 6 – 7 bolinhas, dependendo das dimensões que você deseja obter. Eu o dividi em 7 bolinhas pesando cerca de 67 g. cada. Deixe-as descansar por cerca de meia hora.
Assim que estiverem prontas, coloque para aquecer o óleo no fogo até a temperatura de 170°C (no máximo 180°C); achate as bolinhas com as mãos, pressionando-as bem no centro e deixando as bordas um pouco mais grossas, e mergulhe-as uma de cada vez no óleo bem quente, virando-as de vez em quando.
Assim que estiverem douradas, retire o excesso de óleo com papel absorvente, e passe-as ainda quentes no açúcar granulado, assim se impregnarão bem de açúcar e sirva imediatamente.
Aqui estão as Frituras do Parque de Diversões prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Mesmo que eu recomende consumir as frituras bem quentes, assim que mergulhadas no açúcar, você pode conservá-las dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 – 2 dias, se durarem. Se sobrar, recomendo aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas para deixá-las mornas.
Dicas e Sugestões
1) Assim que terminar de misturar, quando for deixar a massa crescer por pelo menos 2 horas, você pode colocá-la na geladeira durante a noite, coberta com filme plástico. Desta forma, no dia seguinte bastará retirá-la da geladeira, deixá-la em temperatura ambiente por pelo menos meia hora, após isso estará pronta para ser usada.
2) Assim que as frituras estiverem cozidas, passe-as ainda quentes no açúcar granulado, assim ficarão bem cobertas de açúcar. Quando frias, não será mais possível.
3) Dicas para fritura. Prepare uma panela com bordas altas, despeje óleo suficiente e aqueça em fogo alto, até atingir uma temperatura de cerca de 170 – 180°, não mais, caso contrário, as rosquinhas cozinharão rapidamente por fora, mas não por dentro.
Você pode controlar a temperatura do óleo com um termômetro de cozinha como este, mas se não tiver, faça o teste com um palito: se, ao imergir, formarem-se bolhas ao redor, significa que está pronto.
4) O óleo ideal para fritar é o azeite de oliva extravirgem, mas devido ao custo elevado, você pode optar por óleo de amendoim, que tem alta resistência e é adequado para frituras.
5) Você pode assar as frituras no forno a 170°C, em modo estático, por cerca de 10 – 15 minutos. No entanto, cuide para não assar demais, elas devem ser macias e douradas. Ou na fritadeira a ar: após pulverizá-las com óleo, coloque-as para cozinhar a 160°C por cerca de 8-10 minutos, virando-as na metade do tempo.
6) Você pode fazê-las também sem a planetária, simplesmente primeiro dissolvendo o fermento em um pouco de leite morno, retirado do total, e 1 colher de chá de açúcar. Em uma superfície de trabalho, peneire a farinha e disponha-a em formato de vulcão, depois adicione o fermento dissolvido, o resto do leite e do açúcar, a casca do limão, o óleo e o sal. Misture energicamente e continue de acordo com as instruções escritas na receita acima.
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