Massa com Pesto de Favas, ou seja, o sabor da primavera na mesa. Prato principal cremoso e delicioso, perfeito para realçar o sabor fresco e delicado das favas da estação e ideal para um almoço em família ou um jantar entre amigos.
Confesso que nunca gostei de favas quando era pequena, apesar das tentativas da minha mãe de me fazer comê-las. Na verdade, não havia uma razão válida, era mais uma fixação: não me atraíam e não queria nem experimentá-las. Agora, no entanto, tive que mudar de ideia e devo admitir que perdi muitos sabores!
E além disso, as favas também são boas para a saúde. Portanto, diria que é hora de recuperar e experimentar muitas receitas deliciosas com favas frescas. Aqui está minha receita de massa com pesto de favas.
Receita fácil e rápida: em menos de meia hora você poderá saborear este prato principal fresco e saboroso!
Vamos ver juntos como preparar a Massa cremosa com açafrão, linguiça e fontina. Prepare os ingredientes e comecemos.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Te espero.
Gabriella
Outras receitas de pratos principais deliciosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g massa (penne, trofie ou orecchiette, mas também espaguete ou linguine)
- q.b. sal grosso
- 100 g favas (frescas, sem casca)
- 1 dente alho
- 5 folhas manjericão (fresco ou também hortelã – ou uma mistura)
- 30 g pecorino
- 20 g parmesão ralado
- 40 g nozes (ou pinhões, amêndoas ou avelãs)
- 1 pitada sal grosso
- 80 g azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Frasco
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro, coloque uma panela com bastante água no fogo e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa (usei penne da Sgambaro) e cozinhe por pelo menos 11 minutos (de acordo com as instruções na embalagem).
Enquanto isso, prossiga com a preparação do Pesto de favas. Se você usar favas jovens e tenras, como no meu caso, pode evitar o escaldamento. Caso contrário, se forem um pouco maiores ou você preferir um sabor mais delicado e uma consistência mais cremosa, um breve escaldamento é uma ótima ideia.
Neste ponto, coloque uma frigideira grande no fogo, adicione o pesto de favas (na quantidade que desejar) e uma concha de água de cozimento da massa: misture bem para tornar o molho mais cremoso.
Escorra a massa al dente e coloque-a diretamente na frigideira com o molho, adicione uma pitada de parmesão (ou pecorino) e deixe refogar por alguns minutos. Aqui está a Massa com Pesto de Favas pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar a Massa com pesto de favas na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético. Ao servir, pode ser necessário misturar bem a massa para redistribuir o pesto, que pode ter se compactado ligeiramente. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água de cozimento reservada para reviver a cremosidade.
Conselhos e Sugestões
– Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar ao pesto também um pedacinho de pimenta fresca.
– Como provavelmente sobrará, você pode conservar o pesto de favas na geladeira por alguns dias, coberto com um fio de azeite, ou congelá-lo em pequenas porções.
Variações
– Você pode adicionar burrata ou stracciatella crua no final, para um contraste cremoso e envolvente.
– A casca ralada ou um fio de suco de limão revivem o sabor do pesto.
– No prato pronto, você também pode adicionar aspargos salteados ou grelhados, para uma textura ligeiramente crocante, ou ervilhas salteadas na frigideira, mas também Alcachofras Salteadas ou abobrinhas cortadas em julienne.
Outras combinações sugeridas:
– Camarões ou lagostins, salteados na frigideira com um fio de azeite e alho, para uma versão mar-montanha.
– Linguiça esfarelada e dourada, para um sabor mais rústico e substancioso.
– Atum em óleo, escorrido e esfarelado, para uma versão rápida e saborosa.
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