Meias-luas com queijo derretido, panquecas fofas em forma de meia-lua com um recheio que derrete, uma receita simples, ideal para fazer a alegria das crianças, mas não só delas. Fofas, douradas e versáteis: depois de experimentá-las, você não vai conseguir parar! Eu só vou te dizer que uma puxa a outra!
Se você está procurando a ideia definitiva para resolver a noite, encontrou: estas meias-luas com queijo derretido são a receita perfeita que agrada a todos.
Panquecas macias dobradas em meia-lua com um recheio que derrete a cada mordida. Elas são tão fofas e gostosas que as crianças vão adorar! Uma receita esperta, que lembra os famosos empanados, rápida e irresistível, perfeita para fechar o dia com gosto e simplicidade.
Um verdadeiro salva-janta facílimo de preparar e super versátil. Experimente na versão dupla tomate e muçarela ou vegetais e muçarela: as crianças vão adorar!
O legal desta receita é a sua extrema versatilidade. Uma vez que a massa está aberta, você pode se divertir criando mil outras variações: experimente o recheio com presunto e bechamel, cogumelos e queijo, ou talvez espinafre e ricota. Não há limite para a criatividade!
E se você quiser ousar no sabor, experimente as versões de outono com abóbora e taleggio, aquelas com cogumelos e speck, ou aquelas com ricota, abobrinha e limão. Cada noite um sabor diferente! Simplesmente deliciosas!!
Estas meias-luas são incrivelmente fáceis de preparar e representam o perfeito salva-janta: você pode preparar em grandes quantidades e, como podem ser congeladas, sempre terá um estoque pronto para cozinhar em poucos minutos quando o tempo for apertado.
💡 O truque para um estoque sempre pronto?
Prepare uma dose dupla, congele-as cruas em uma bandeja e depois coloque-as em sacos de congelamento. Quando chegar em casa tarde, basta colocá-las diretamente na frigideira ou no forno: ficarão crocantes e com queijo derretido como se fossem recém-feitas!
Vamos ver juntos como realizar a receita das Meias-luas com queijo derretido. Prepare os ingredientes que começamos!
E se você as experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiser, deixe um Like na página: isso me deixaria muito feliz. Te espero.
Gabriella
Outras receitas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 10-12 meias-luas
- 250 ml leite integral
- 15 g manteiga
- 1 pitada sal
- 150 g farinha
- 125 g muçarela para pizza
- 70 ml molho de tomate
- 50 g bechamel
- 150 g couve-galega (ou espinafre – cozidos e passados na frigideira com um pouco de azeite, sal e um dente de alho)
- 100 g bechamel
- 125 g muçarela para pizza
- 250 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 30 g farinha
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 1 ovo (ou 2)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de oliva (para fritar – ou EVO)
Utensílios
- 1 Panela pequena
- 1 Superfície de trabalho
- Filme plástico
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro, coloque em uma panela pequena o leite com a manteiga e o sal e leve quase à fervura. Assim que começar a fazer bolhas, retire a panela do fogo e coloque toda a farinha de uma só vez.
Misture energicamente com uma colher de pau, até que a massa desgrude das paredes formando uma bola homogênea e brilhante (isso levará cerca de 2 minutos).
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe-a enquanto ainda está quente (será muito mais maleável do que quando está fria) para torná-la perfeitamente lisa. Enrole-a com o filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por 30-40 minutos. Isso serve para relaxar o glúten: a massa se tornará elástica e você poderá abri-la com o rolo, sem que “volte atrás”.
Após o tempo de descanso, abra a massa com um rolo até uma espessura de cerca de 2-3 mm. Com um cortador de massa (ou uma xícara) de cerca de 10-12 cm de diâmetro, corte discos.
Dica: quanto mais fina a massa, melhor será o resultado das meias-luas. Leia as vantagens de ter uma massa fina ao final da receita.
Enquanto isso, prepare o bechamel. Em uma panela de fundo grosso, derreta em fogo baixo a manteiga; adicione a farinha e misture energicamente com um batedor, até começar a fazer bolhas e ficar de cor marrom (o chamado roux).
Em seguida, adicione o leite aos poucos e continue misturando até obter uma consistência densa, em comparação ao bechamel clássico, você deve deixar no fogo 1-2 minutos a mais, depois adicione o sal e a pimenta.
Transfira o bechamel para uma tigela e cubra com filme plástico em contato para evitar que se forme uma película dura na superfície.
Uma vez que o bechamel está frio, prossiga com o recheio das meias-luas. Para o recheio de tomate e muçarela: tempere o molho de tomate com sal e orégano, adicione o bechamel e misture. Coloque no centro de cada disco uma colher rasa de tomate e alguns cubos de muçarela (eu ralei com um ralador elétrico).
Para o recheio de couve-galega e muçarela: coloque no centro uma colher rasa de bechamel, adicione a couve-galega (cozida na frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal. Se desejar, pode adicionar também linguiça) e cubos de muçarela.
Não exagere no recheio e mantenha as bordas limpas para evitar que se abram durante o cozimento. Dobre o disco ao meio formando uma meia-lua e tente eliminar todo o ar. Pressione bem as bordas com os dedos ou com os dentes de um garfo para selar.
Passe cada meia-lua primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, fazendo aderir bem. Para uma cobertura extra-crocante, você pode fazer a dupla passagem (ovo-farinha de rosca-ovo-farinha de rosca).
Na frigideira: frite as meias-luas em bastante óleo de oliva (extravirgem seria melhor, mas tem seus custos) por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
No Forno: disponha as meias-luas em uma assadeira com papel manteiga, pincele com um fio de óleo e asse a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo.
Aqui estão as Meias-luas com queijo derretido prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita
Simplesmente deliciosas
Conservação
Você pode conservar as meias-luas com queijo derretido de várias maneiras.
Se ainda estão CRUAS:
– Na geladeira: conserve-as já empanadas mas cruas, dispostas em um prato com espaço entre elas, por no máximo 2 dias. Cubra bem com filme plástico para evitar que a massa seque ou que absorvam odores da geladeira.
– No freezer: disponha as meias-luas (cruas e empanadas) em uma bandeja coberta com papel manteiga, sem sobrepor. Coloque no freezer por cerca de 2 horas. Uma vez congeladas, você pode transferi-las todas juntas para um saco para alimentos. Assim, não se colarão entre si e você pode retirar apenas uma de cada vez. Conservam-se perfeitamente por 2-3 meses.
Se já estão COZIDAS
– Na geladeira (cozidas): conservam-se por no máximo 2 dias, fechadas em um recipiente hermético.
Vantagens da massa fina
– Se a massa é fina (cerca de 2 mm), o calor atinge o centro do empanado quase instantaneamente. Desta forma, a muçarela tem tempo de derreter perfeitamente.
– Uma massa fina que cozinha rapidamente em óleo bem quente (170-180°C) cria uma barreira crocante e não tem tempo de “encharcar”, resultando muito mais leve.
– Com menos massa, o protagonista se torna o recheio cremoso de bechamel e tomate, evitando o efeito “nhoque borrachudo” que ocorre com uma massa muito espessa.
Dicas e Sugestões
– Pequeno segredo: para obter panquecas que sejam cremosas por dentro, assim como os originais, recomendo adicionar um pouco de bechamel no recheio. Isso impede que a muçarela fique borrachuda e cria aquele coração aveludado irresistível.
– Quando for espalhar o recheio das meias-luas, certifique-se de que todos os ingredientes estejam frios. Na verdade, colocar o bechamel ou o molho ainda mornos sobre o disco de massa pode amolecer a massa, criando micro-furos, comprometendo assim o resultado.
– Não exagere na quantidade de recheio e mantenha as bordas bem limpinhas antes de fechar. Você pode pincelar um pouco de água ou clara de ovo para “colar” melhor.
– Se o recheio parecer muito líquido, adicione 1-2 colheres de sopa de pão ralado ou parmesão. Se parecer muito seco, adicione 1 colher de sopa de bechamel ou queijo cremoso.
– Depois de fechar a meia-lua, se perceber que a borda de fechamento ficou muito larga, corte com um cortador ou cortador de massa. Uma borda muito espessa ficaria crua ou muito dura em comparação com o restante.
– Se você rasgar a massa fina enquanto fecha: não se preocupe! Pegue um pedacinho de massa que sobrou, achate como um “curativo” e coloque sobre o buraco, pressionando bem. Depois de passar no ovo e na farinha de rosca, o “remendo” ficará invisível e o recheio não sairá. Já testei pessoalmente e garanto que funciona!!
– Se você rasgar a massa fina enquanto fecha: não se preocupe! Pegue um pedacinho de massa que sobrou, achate como um “curativo” e coloque sobre o buraco, pressionando bem. Depois de passar no ovo e na farinha de rosca, o “remendo” ficará invisível e o recheio não sairá. Já testei pessoalmente e garanto que funciona!!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar as meias-luas na fritadeira a ar?
Certamente! Pré-aqueça a fritadeira a 200°C por 3-5 minutos. Borrife-as levemente com um borrifador de óleo ou pincele-as delicadamente com um fio de óleo EVO nos dois lados (para dourar a farinha de rosca). Coloque-as no cesto em uma única camada, deixando um pouco de espaço entre uma e outra para o ar circular.
Cozinhe-as a 200°C por cerca de 8-10 minutos. No meio do tempo (após cerca de 5 minutos), vire-as para garantir um dourado uniforme.A massa se quebra enquanto eu a abro, o que eu fiz de errado?
Provavelmente você não trabalhou a massa o suficiente enquanto estava quente ou não a deixou descansar o suficiente. Envolva a bola no filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. O glúten se relaxará e a massa ficará elástica. Se estiver muito seca, umedeça levemente as mãos e sove novamente.
Posso usar água no lugar do leite para a massa?
Sim, você pode usar o mesmo peso de água (ou metade água e metade leite). Com a água serão um pouco mais crocantes e leves, com o leite a massa ficará mais branca, saborosa e similar à original.
Por que o recheio “explode” ao cozinhar?
Os principais motivos são três: muito ar dentro, bordas molhadas pelo molho que não selaram bem, ou massa muito esticada em um ponto específico.
Posso preparar a massa no dia anterior?
Sim. Uma vez fria, conserve na geladeira bem envolvida no filme plástico. Retire da geladeira 30 minutos antes de usar para deixá-la novamente maleável, caso contrário, ficará muito rígida para abrir fina.
