Merendinhas recheadas tipo flautas, super macias e perfeitas para começar o dia com doçura ou para um mimo à tarde.
Preparar em casa as merendinhas para nossos filhos é um gesto de amor que proporciona não apenas um sabor autêntico e genuíno, mas também a tranquilidade de saber exatamente o que eles estão comendo.
Além disso, preparar essas merendinhas recheadas não exige tanto tempo. Claro, os tempos de fermentação são importantes para obter aquela maciez que tanto gostamos, mas o tempo de amassar e formar é relativamente curto. E enquanto a massa fermenta, podemos nos dedicar a outras atividades.
O bom de fazê-las em casa também está na possibilidade de preparar uma quantidade maior e talvez congelar uma parte para tê-las prontas quando necessário, otimizando assim o tempo na cozinha.
Meu conselho, contudo, é consumi-las no mesmo dia, para apreciar melhor a sua delícia. As merendinhas caseiras, de fato, justamente por serem livres de conservantes e feitas com ingredientes frescos, dão o melhor de si quando saboreadas no mesmo dia. A maciez e o aroma estão no seu auge assim que saem do forno e nas horas seguintes.
Portanto, se sobrarem, é melhor colocá-las no freezer, espaçadas, em uma bandeja.
Congelá-las é sem dúvida a solução ideal para não desperdiçar nada e poder saboreá-las mesmo nos dias seguintes. Um pequeno truque para mantê-las no melhor estado após descongelar é aquecê-las levemente em um forno morno por alguns minutos: elas recuperarão um pouco da sua maciez original.
Para um resultado ótimo e outras dicas, leiam os conselhos e sugestões no final da receita.
Mas agora, vamos ver juntos como preparar as Merendinhas recheadas tipo flautas. Preparem os ingredientes que vamos começar.
E se vocês as experimentarem, não esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando vocês.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha
- 100 g farinha Manitoba (para aumentar a maciez)
- 70 g açúcar refinado
- 3 g fermento biológico seco (ou 6g de fermento biológico fresco)
- 40 g óleo de sementes (ou manteiga em temperatura ambiente)
- 120 g leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. leite (ou ovo batido para pincelar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigelinha
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Passos
Em uma tigelinha, dissolva o fermento fresco no leite morno (aqueça rapidamente no micro-ondas) com uma colher de chá de açúcar retirado do total. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos, até formar uma leve espuma na superfície.
Se usar o fermento biológico seco, basta adicioná-lo à farinha sem dissolver.
Em uma tigela grande ou na batedeira planetária, coloque a farinha e o restante do açúcar. Adicione o fermento dissolvido no leite, o ovo, o extrato de baunilha e comece a amassar.
Adicione o óleo aos poucos (ou a manteiga amolecida em pedaços) e continue amassando até que a massa fique lisa e elástica e se solte das paredes da tigela. Se ficar pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha. Finalmente, adicione o sal e amasse mais um pouco.
Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico (ou com uma tampa) e deixe fermentar em um local quente até dobrar de volume (cerca de 2-3 horas, dependendo da temperatura). Eu coloquei no forno desligado, com a luz acesa. Aqui está o antes e depois da fermentação.
Após o tempo de fermentação, vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e estenda até formar um retângulo. Divida em 8 porções mais ou menos iguais. Cada porção deve ter cerca de 8-9 cm de comprimento e 5-6 cm de largura.
Distribua uma colher de chá de recheio (Nutella, geleia, etc.) em uma das extremidades do retângulo. Do outro lado, faça cortes paralelos em cerca de metade do comprimento do retângulo. Enrole a massa começando pelo lado recheado em direção aos cortes.
Coloque os flautas em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os levemente.
Pincele delicadamente a superfície das merendinhas com leite ou ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Para mim, 20 minutos.
Retire os flautas do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de saboreá-los. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aqui estão as Merendinhas recheadas prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Armazenamento
Armazene as merendinhas em um recipiente hermético para mantê-las macias por alguns dias, embora seja melhor consumi-las logo após o cozimento. Para preservar sua fragrância, você pode congelá-las após cozidas (e resfriadas) e descongelá-las em temperatura ambiente conforme necessário.
Conselhos e Sugestões
Conselhos e Sugestões
– Fermentação lenta: Uma fermentação mais longa em temperatura ambiente (ou até mesmo na geladeira por várias horas) favorece o desenvolvimento de aromas e uma maior maciez.
– Não trabalhar demais a massa: uma vez que os ingredientes estão bem misturados, evite sovar excessivamente para não desenvolver muito glúten, o que poderia tornar as merendinhas mais resistentes.
– Cozimento delicado: assar a temperatura moderada (170-180°C) pelo tempo necessário as deixará macias e douradas sem ressecá-las demais.
– Após o cozimento e resfriamento, podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou decoradas com um fio de chocolate derretido.
– Formatos diferentes: além do formato clássico alongado, podem-se fazer rolinhos recheados enrolando a massa esticada com o recheio.
– Preparação antecipada: a massa base pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 12-24 horas para uma fermentação mais lenta.
Variações
– Iogurte na massa: substitua uma parte do leite por iogurte grego ou iogurte natural para deixar a massa ainda mais macia e ligeiramente úmida.
– Gotas de chocolate na massa: para os mais gulosos, podem-se adicionar gotas de chocolate diretamente na massa para um toque extra.
– Recheie as merendinhas com diferentes sabores de geleia ou compota (frutas vermelhas, damasco, pêssego, etc.), ou com creme de confeiteiro, creme de chocolate, ricota e chocolate. Se a merendinha for consumida no mesmo dia, podem-se rechear com fatias finas de frutas frescas como morangos, bananas ou pêssegos.
– Versão salgada (para um lanche diferente): neste caso, omita o açúcar da massa e recheie com pesto, queijo cremoso e presunto cozido, ou patê de azeitonas. Deliciosas!!! Em breve a receita da versão salgada.
– Versão salgada (para um lanche diferente): neste caso, omita o açúcar da massa e recheie com pesto, queijo cremoso e presunto cozido, ou patê de azeitonas. Deliciosas!!! Em breve a receita da versão salgada.
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