Nhoque de Batata com Castelmagno, prato principal rico e saboroso, perfeito para dias frios e de outono. A receita é simples e rápida, e o resultado é um prato cremoso e envolvente que vai conquistar todos.

Os nhoques de batata são uma variante do nhoque, menores e de forma irregular. São preparados com batatas cozidas, farinha e ovos, e são cozidos em água fervente até subirem à superfície. Se não tiver tempo, pode usar nhoques prontos, como eu fiz.

Como condimento, usei o Castelmagno, um queijo DOP de massa semi-dura, produzido no Piemonte. Tem um sabor intenso e aromático, que combina perfeitamente com a doçura das batatas. Nem sempre é encontrado em todas as lojas de queijos ou supermercados, a menos que você more na região de Cuneo. Se não conseguir encontrá-lo, pode substituí-lo tranquilamente por Taleggio ou Fontina. Leia as dicas no final da receita.

Mas agora vamos ver juntos como fazer a receita do Nhoque de Batata com Castelmagno. Prepare os ingredientes que vamos começar!

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Gabriella

Outros pratos principais saborosos para experimentar:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g nhoques de batata (nhoques)
200 g castelmagno (ou taleggio ou fontina)
40 g manteiga
200 g creme de leite
sal
Grana Padano ralado (ou parmesão)

Ferramentas

1 Panela
1 Frigideira
1 Colher de pau
1 Escumadeira

Passos

Primeiro, coloque uma panela no fogo com bastante água e leve para ferver. Enquanto isso, prepare o molho.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Retire a crosta e corte o Castelmagno em pedaços (ou o queijo que preferir); coloque-os na frigideira junto com a manteiga e deixe derreter, adicione também o creme de leite. Misture delicadamente com uma colher de pau, até que o queijo derreta e o molho fique cremoso.
Quando a água começar a ferver, adicione sal e mergulhe os nhoques de batata na água fervente e cozinhe por alguns minutos, até que subam à superfície. Escorra com uma escumadeira.
Coloque-os delicadamente na frigideira com o molho de Castelmagno e deixe-os absorver o sabor misturando bem. Coloque nos pratos, adicione o queijo ralado e sirva.
Aqui está o Nhoque de Batata com Castelmagno pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.

Conservação

Você pode conservar os nhoques de batata com Castelmagno na geladeira por 1-2 dias, fechados em um recipiente hermético. Para reaquecer, você pode saltear os nhoques na frigideira com um pouco de manteiga ou creme de leite, adicionando um pouco de leite para amolecê-los.

Dicas e Sugestões

– Para um sabor mais intenso, você pode usar um Castelmagno maturado, se usar o mais fresco, o sabor será menos acentuado. Depende dos gostos.

– Se você procura uma alternativa mais econômica, pode optar por um queijo de massa dura de montanha.
– Para um sabor mais intenso, escolha um queijo azul.

– Se o molho ficar muito denso, você pode adicionar um pouco de leite.

Variações

– Você pode adicionar cogumelos porcini refogados ao molho.
– Versão ao forno: você pode gratinar os nhoques no forno com o molho de Castelmagno e uma pitada de farinha de rosca.

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FAQ (Perguntas e Respostas)

Que queijo usar no lugar do Castelmagno?
As opções podem ser diversas. Por exemplo, o Taleggio, doce e aromático e derrete bem, o Gorgonzola, mais cremoso, mas com um sabor azul intenso, ou a Fontina, ou eventualmente até mesmo a tuma ou um robiola. O importante é que sejam queijos que derretam bem. Você pode substituir o Castelmagno também por outro queijo de massa dura, como Grana Padano ou Parmigiano Reggiano.

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Nhoque de Batata com Castelmagno