Dicas e sugestões para o cozimento

Cozinhe os nhoques de batata em uma panela grande o suficiente com bastante água salgada. Assim que a água ferver, mergulhe os nhoques, deixando-os escorregar delicadamente do tabuleiro, tentando evitar tocá-los com as mãos. Use uma espátula para ajudar. Não é necessário mexer. Se o fizer, corre o risco de quebrá-los. Em vez disso, adicione um fio de azeite de oliva à água.

Os nhoques estão cozidos assim que subirem à superfície. Nesse ponto, retire-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho.

Se você congelou os nhoques, jogue-os diretamente congelados na panela com água fervente e proceda normalmente.

Conservação

Recomendo consumir os nhoques caseiros no mesmo dia. Não os coloque na geladeira. Se você fez muitos, congele-os da seguinte forma. Coloque os nhoques de batata separados entre si em bandejas de papel levemente enfarinhadas.

Em seguida, coloque as bandejas no freezer. Uma vez congelados, transfira-os para sacos plásticos próprios para alimentos: eles ocuparão menos espaço. Faça isso somente se os nhoques estiverem bem firmes, caso contrário, você corre o risco de fazer uma bagunça: os nhoques macios grudariam e perderiam sua forma.