Panna cotta de Pistache, sobremesa fácil e deliciosa, perfeita para preparar com antecedência e saborear durante um lanche ou para finalizar um jantar elegante ou uma ocasião especial.
De modo geral, a panna cotta é uma sobremesa simples, mas refinada, originária do Piemonte (minha região), e é amada e conhecida em todo o mundo. Existem várias versões, todas deliciosas e criativas: hoje quero apresentá-la combinada com pistache, para um mimo delicioso e irresistível!
Normalmente, a panna cotta é feita em moldes individuais ou formas, para depois ser desenformada e virada. Alternativamente, pode ser servida diretamente em elegantes copos de vidro ou taças, como eu fiz. É um método muito mais prático, sem “riscos” e também muito decorativo.
O preparo é realmente muito simples e garanto que você não vai mais querer comprar.
A Panna Cotta de Pistache é uma nuvem de cremosidade fácil e super deliciosa que vai agradar a todos, crianças e adultos. Prepare-se para surpreender seus convidados com esta receita simples, mas de grande impacto.
Sendo fresca e leve, é ideal também como lanche de verão para se refrescar com sabor.
Vamos ver juntos como realizar a receita da Panna cotta de Pistache. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou aguardando.
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml creme de leite fresco (eu usei o creme Hoplá e não adicionei açúcar)
- 120 g creme de pistache
- 80 g açúcar (se utilizar creme já adoçado, não adicione)
- gelatina em folhas (5g – cerca de 3 folhas)
- q.b. granulado de pistache
- q.b. cobertura de chocolate
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 3 Copos
Passos
Primeiro, coloque as folhas de gelatina em uma tigela com bastante água fria por cerca de 10 minutos, até que estejam completamente macias e elásticas. A gelatina serve para engrossar a panna cotta uma vez que tenha resfriado.
Enquanto isso, coloque em uma panela o creme de leite junto com o açúcar (se usar creme já adoçado, não adicione) e aqueça delicadamente. Lembre-se, não deve ferver, basta estar bem quente.
Uma vez quente, retire a panela do fogo e adicione o creme de pistache. Misture vigorosamente com um batedor até que a pasta esteja completamente incorporada.
Esprema bem a gelatina amolecida, eliminando o excesso de água, e adicione-a à mistura de creme e pistache ainda quente. Misture energicamente para que a gelatina se dissolva completamente e não deixe grumos.
Despeje a mistura de panna cotta nos copinhos (ou moldes) de sua preferência. Se usar moldes de metal, recomendo umedecê-los levemente antes.
Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, depois transfira os moldes para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 4-6 horas, ou a noite toda se feito na noite anterior, até que estejam bem solidificados.
Uma vez solidificados, decore a gosto com a cobertura de chocolate (ou com uma colher de creme de pistache – aqueça um pouco no microondas para torná-lo mais fluido) e uma pitada de granulado de pistache a gosto.
Se, no entanto, os colocou em moldes, mergulhe rapidamente o fundo do molde em água quente por alguns segundos e vire o molde no prato de servir.
Aqui está a Panna cotta de Pistache pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita
Prepare-se para surpreender seus convidados com esta receita simples, mas de grande impacto.
Conservação
Você pode conservar a Panna cotta de Pistache na geladeira por 3-4 dias. As tacinhas devem estar cobertas com filme plástico
Conselhos e Sugestões
– Não deixe o creme ferver: ao aquecer o creme com o açúcar, é fundamental que a mistura esteja bem quente para dissolver os ingredientes, mas nunca deve ferver. Um calor excessivo pode comprometer o poder gelificante da gelatina.
– Se servir a panna cotta desenformada, encha uma tigela com água quente (não fervente). Mergulhe o fundo do molde por alguns segundos (3-5 segundos no máximo). Isso dissolverá levemente a gelatina superficial, permitindo que você vire facilmente no prato.
– Uma pitada minúscula de sal na fase de aquecimento (antes de adicionar o pistache) realçará o sabor do pistache e equilibrará a doçura.
– Uma pitada minúscula de sal na fase de aquecimento (antes de adicionar o pistache) realçará o sabor do pistache e equilibrará a doçura.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar creme de leite de cozinha no lugar do creme de leite fresco líquido?
Não, eu desaconselho. O creme de leite de cozinha tem uma porcentagem de gordura menor que o creme de leite fresco. Para obter aquela consistência rica, aveludada e firme típica da panna cotta, é essencial usar creme de leite fresco líquido para sobremesas com alto teor de gordura.
Posso substituir a gelatina em folhas por agar-agar?
Sim, mas as doses mudam. O agar-agar é um espessante vegetal muito mais potente que a gelatina. Geralmente, usa-se cerca de metade da dose de agar-agar. Além disso, deve ser adicionado durante a fervura do líquido (não apenas a quente) para ativar-se.
Posso usar leite integral no lugar do creme de leite para deixar mais leve?
Tecnicamente sim, você pode substituir parte do creme de leite por leite, mas a quantidade de gelatina deverá ser ligeiramente aumentada. Tenha em mente que quanto mais leite você usar, menos cremosa e menos rica será a consistência final da sobremesa.
Se eu usar pasta de pistache pura no lugar da crema, devo aumentar o açúcar?
Provavelmente sim. O creme de pistache para barrar já é rico em açúcares e gorduras. A pasta de pistache pura é composta quase inteiramente por pistache (não adoçada) e é muito mais intensa.
