Pizza Bianca Stracchino Tomatinhos e Rúcula, como a da pizzaria com a minha receita super testada. Fofa e saborosa, é também facilmente digerível, visto que utilizei apenas 2 gramas de fermento.

Com essa massa, rendem cerca de 6 (ou 7 pizzas). Se você tiver tempo, recomendo preparar a massa no dia anterior: apenas 2 g de fermento são suficientes para ter pizzas leves e super aeradas. Se você não tiver muito tempo, pode reduzir o tempo para no mínimo 5 – 6 horas, aumentando a quantidade de fermento.

No sábado à noite, geralmente em minha casa, a pizza é obrigatória e gostamos de mudar o sabor cada vez. Na sexta-feira à noite, preparo a massa, coloco na geladeira e no dia seguinte está pronta. Eu gosto de prepará-la de várias maneiras, embora minha favorita seja sempre com tomate e um monte de queijo. E você? Qual é a sua pizza favorita?

Experimente também a Pizza branca com Presunto cru e Mussarela de Búfala. Deliciosa!!

Vamos ver juntos como realizar a receita da Pizza Bianca Stracchino Tomatinhos e Rúcula. Prepare os ingredientes que vamos começar.

E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando você.

Gabriella

Se você é amante de fermentados, experimente também:

Pizza Bianca Stracchino Tomatinhos e Rúcula

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6 pizzas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

1000 g farinha
2 g fermento biológico seco
600 g água (à temperatura ambiente, 60% de hidratação)
25 g azeite de oliva extravirgem
25 g sal
sêmola de trigo duro remacinada
stracchino
tomatinhos
azeite de oliva extravirgem
sal grosso
rúcula

Ferramentas

Para realizar a Pizza Bianca Stracchino Tomatinhos e Rúcula, você precisará de:

1 Batedeira
1 Superfície de trabalho
1 Balança
1 Recipiente
1 Recipiente
1 Pincel

Passos

Primeiro, prepare a massa de acordo com as instruções que você encontra neste link.
Após a massa descansar a noite toda, retire-a da geladeira e deixe em temperatura ambiente por mais algumas horas.
Depois, divida-a em 6 bolas de cerca de 272 g (ou 7 bolas de 233 g para pizzas um pouco menores), formando bolinhas e deixe-as descansar, espaçadas, em um recipiente grande o suficiente, por cerca de 1 hora: elas devem dobrar de volume.
Neste ponto, elas estão prontas para serem trabalhadas: passe as bolinhas na sêmola,
depois, achate-as com as mãos a partir do centro e estenda-as para fora (você pode usar um rolo para ajudar nesse passo), até obter o tamanho desejado. E voilà, está pronta para ser recheada e assada.
Espalhe em cada pizza azeite de oliva extravirgem (usando um pincel de cozinha), alecrim e sal grosso, e asse em forno já aquecido a 250°C, por cerca de 10 – 12 minutos.
Eu as cozinhei no forno a lenha a uma temperatura de 380°C, por cerca de 2 minutos, virando-as de vez em quando.
Aqui está ela, recém-saída do forno, bem aerada.
Retire a pizza do forno e decore a gosto com stracchino, tomatinhos lavados e cortados ao meio, e algumas folhas de rúcula. Pronto, a pizza está pronta para ser servida.
Até a próxima receita.