Risoto com Cogumelos Porcini Secos, prato típico de outono, mas não só, é perfeito para um almoço de domingo em família ou para um jantar com amigos, mas também para uma ocasião mais importante ou para celebrar uma data especial. É o prato clássico que agrada a todos.
A receita do risoto de cogumelos é muito simples: coloquei os cogumelos secos de molho por cerca de 20 minutos e com parte da água do molho, preparei o caldo de legumes. Toestei o arroz, deixei evaporar com o vinho branco e depois cozinhei, com uma concha de caldo de legumes cada vez, por cerca de 20 minutos, junto com os cogumelos. Finalizei com salsinha fresca, manteiga e uma pitada de queijo ralado.
Um primeiro prato simples e rápido, mas ao mesmo tempo elegante e sofisticado, que sempre impressiona na mesa.
Vamos ver juntos como preparar a receita do Risoto com Cogumelos Porcini Secos. Prepare os ingredientes para começarmos.
E se experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Gabriella
Outros primeiros pratos deliciosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
Ingredientes
Para 2 pessoas
- 150 g arroz (para risotos – eu usei o semi-integral)
- 30 g cogumelos porcini secos
- 1/2 copo vinho branco
- 1 l caldo de legumes (800 g de água + 200 g de água do molho dos cogumelos)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 nozes manteiga (para misturar)
- 2 ramos salsinha (fresca picada)
- sal
- 30 g parmesão ralado
Ferramentas
Para preparar o Risoto com Cogumelos Porcini Secos você precisa de:
- 1 Tigela
- 1 Panela
Passos
COMO PREPARAR O RISOTO COM COGUMELOS PORCINI SECOS
Primeiro, coloque os cogumelos porcini de molho por pelo menos 20 minutos; este passo permite que os cogumelos aumentem de volume, mas ao mesmo tempo preservem o sabor e a consistência.
Depois do tempo, esprema delicadamente os cogumelos e reserve cerca de 200 g da água do molho, que você adicionará à água necessária (800 g) para preparar o caldo de legumes. Corte os cogumelos em pedaços e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva extra virgem e toste o arroz por cerca de 2 – 3 minutos, mexendo para não grudar; adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
Quando o vinho secar, continue cozinhando adicionando um pouco de cada vez o caldo quente. Adicione o caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido.
Adicione os cogumelos cortados em pedaços e continue o cozimento: ao todo levará cerca de 20 minutos. No final do cozimento, ajuste o sal se necessário, e misture com a manteiga. Finalmente, adicione a salsinha picada e o parmesão ralado, então, sirva.
Aqui está o Risoto com Cogumelos Porcini Secos pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto com Cogumelos Porcini Secos imediatamente. Se sobrar, conserve na geladeira e reaqueça, embora ele perca sua cremosidade e consistência. Mas estou certa de que não sobrará!
Dicas e Variações
– Durante o cozimento, adicione uma concha de caldo quente de cada vez e não tudo de uma vez. Este procedimento serve para que o arroz não perca o ponto de cozimento, a ponto de ficar quase cozido demais.
– Para preparar o caldo de legumes, utilizei 800 g de água normal e 200 g de água do molho dos cogumelos, para aumentar a intensidade do sabor do arroz e sua cor, normalmente pálida.
– Para um toque a mais: adicione linguiça esfarelada e dourada na frigideira juntamente com os cogumelos, será irresistível!
– Se quiser, pode adicionar também meia cebola picada na panela com o azeite de oliva extravirgem. Uma vez dourada, adicione o arroz e toste.
– Dado o alto custo dos porcini, você pode usar também um mix de cogumelos secos, como por exemplo estes Cogumelos secos variados
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