Rocambole de Batata e Cenoura recheado com mortadela e queijo, prato principal saboroso e versátil, perfeito para um almoço em família ou um jantar informal.
É uma ótima alternativa ao clássico rocambole de carne e pode ser servido quente, morno ou até frio, acompanhado por um acompanhamento de vegetais frescos ou cozidos.
A base macia das batatas e cenouras cozidas e amassadas envolve um recheio delicioso de mortadela perfumada e queijo derretido. O cozimento no forno o torna dourado e crocante por fora, mantendo um interior macio e cheio de sabor.
A preparação é muito simples: eu cozinhei as batatas e cenouras, depois as amassei, então adicionei o parmesão, o ovo, a salsinha picada, sal e pimenta. Formei um rocambole, recheado com mortadela e muçarela em fatias, coloquei em uma assadeira e assei no forno até dourar. Delicioso!
O rocambole de batata e cenoura é ótimo quente ou morno. Você pode acompanhá-lo com guarnições de vegetais frescos ou cozidos, molhos (como maionese, mostarda ou um molho de tomate simples) ou purê de batatas.
É a solução perfeita para quem busca um prato principal substancioso, fácil de preparar e amado por adultos e crianças. Uma alternativa genial à carne, ideal para jantares em família ou quando se precisa de uma carta na manga para preparar com antecedência.
Vamos ver juntos como fazer a receita do Rocambole de Batata e Cenoura recheado. Prepare os ingredientes que começaremos.
E se você experimentar, não esqueça de me avisar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 batatas
- 3 cenouras (médias-pequenas)
- 1 ovo
- 40 g parmesão ralado
- 3 galhos salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- 150 g mortadela
- 150 g muçarela (em fatias)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Esmagador de batatas
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
Passos
Primeiro, lave as batatas e cozinhe com a casca em bastante água por 20-25 minutos. Verifique o cozimento espetando as batatas com um garfo: quando o garfo entrar sem resistência, as batatas estão prontas.
Enquanto isso, lave as cenouras, raspe a casca, corte em pedaços e cozinhe em água quente por cerca de 5 – 10 minutos, dependendo do tamanho das cenouras: tome cuidado para não desmancharem.
Uma vez que os vegetais estejam cozidos, escorra bem e passe no esmagador de batatas colocando-os em uma tigela grande. Depois, adicione o sal, pimenta, o parmesão ralado (ou o grana padano), o’ovo e a salsinha picada. Misture bem os ingredientes até formar uma massa compacta. Se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca, começando com 1 colher de cada vez.
Misture bem os ingredientes até formar uma massa compacta. Se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca, começando com 1 colher de cada vez.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Neste ponto, coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho, polvilhe com farinha de rosca e despeje delicadamente a mistura de batata sobre a folha. Cubra com papel manteiga e, usando um rolo de massa, nivelar a superfície, formando um retângulo.
Cubra com a mortadela primeiro e o queijo em fatias depois.
Começando pelo lado mais curto, enrole bem, ajudando-se com o papel manteiga; feche bem as extremidades com as mãos, para não deixar o queijo escapar durante o cozimento.
Polvilhe bem com farinha de rosca, um fio de azeite extravirgem de oliva, envolva com o papel manteiga formando um embrulho e leve ao forno previamente aquecido por cerca de 30-40 minutos ou até que o rocambole esteja dourado e a superfície crocante.
Corte em fatias e sirva quente. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Armazenamento
Você pode armazenar o Rocambole de Batata e Cenoura recheado na geladeira por no máximo 2 dias e no freezer por 1 mês.
Dicas e Sugestões
– Você pode enriquecer a massa com outras ervas aromáticas de sua preferência picadas como alecrim, tomilho ou manjerona para um toque de perfume a mais.
– Para uma versão mais leve, você pode substituir a mortadela por presunto cozido ou speck.
– Você pode enriquecer a massa com outros vegetais cozidos e amassados, como espinafre (bem espremido), abobrinhas ou abóbora.
– No recheio, você também pode adicionar vegetais salteados como cogumelos, espinafre ou pimentões em tiras.
– Se a massa estiver muito úmida, adicione farinha de rosca. Se estiver muito seca, um pouco de leite ou outro ovo podem ajudar.
– Se preferir um cozimento mais rápido, você pode cozinhar o rocambole na frigideira com um fio de óleo, virando delicadamente de todos os lados até dourar.
– O rocambole pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira, cru ou cozido, para depois ser aquecido no momento de servir.
– O rocambole é ótimo tanto quente quanto morno. Você pode acompanhá-lo com guarnições de vegetais frescos ou cozidos, molhos (como maionese, mostarda ou um molho de tomate simples) ou purê de batatas.
– O rocambole é ótimo tanto quente quanto morno. Você pode acompanhá-lo com guarnições de vegetais frescos ou cozidos, molhos (como maionese, mostarda ou um molho de tomate simples) ou purê de batatas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-lo com antecedência?
Absolutamente sim. Você pode preparar a massa e modelá-la, armazenando na geladeira (coberta com filme plástico) por até 24 horas antes de assar. Ou, você pode assá-lo completamente e reaquecer no forno na hora de servir.
Que tipo de batatas devo usar?
São ideais as batatas de polpa amarela ou branca (velhas), pois são mais farinhentas e absorvem melhor o tempero. As batatas novas, sendo mais cerosas e aquosas, são menos indicadas para a massa.
Posso adicionar outros vegetais?
Certamente. Abobrinhas, espinafre cozido e bem espremido, ou brócolis cozidos são ótimas adições. Certifique-se sempre de eliminar o excesso de água de qualquer vegetal que você adicionar.
Qual é um bom recheio vegetariano?
Um excelente recheio é à base de provolone defumado ou scamorza, que derretem bem, em combinação com espinafre cozido ou cogumelos salteados.
Pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o rocambole já cozido. Deixe esfriar completamente, embrulhe bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Conserva-se por cerca de 2-3 meses. Descongele na geladeira e depois aqueça no forno.
O que posso usar no lugar da farinha de rosca?
Se você tiver outras preferências alimentares, pode usar farinha de arroz ou farinha de grão de bico (para um sabor mais pronunciado).
