Rosquinhas fritas, macias, perfumadas e deliciosas, sem batatas na massa, permanecem macias por muito tempo, mas vocês não terão a chance de verificar, porque vão desaparecer num piscar de olhos. 😃 De fato, eu não tinha tempo de cobri-las com açúcar, que já sumiam do prato.
Perfeitas para o Carnaval, mas também para muitas outras ocasiões: uma festa de aniversário, uma festa, o lanche ou até mesmo para o café da manhã … são tão boas que é realmente difícil resistir.
Vamos ver juntos como preparar a receita das Rosquinhas fritas. Preparem os ingredientes que vamos começar.
Outras receitas saborosas para o Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba
- 100 g farinha
- 1/2 pacote fermento biológico seco (ou 1/2 cubo de fermento biológico fresco)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 100 g leite (em temperatura ambiente)
- 70 g açúcar granulado (+ 2 colheres de chá para ativar o fermento)
- 75 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 raspas de limão (ralado)
- açúcar granulado
- 750 ml óleo de amendoim (ou azeite de oliva extravirgem)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
- 1 Termômetro
Passos
Primeiro, prepare todos os ingredientes: lembre-se de tirar a manteiga da geladeira pelo menos 1 hora antes de começar.
Coloque em uma tigela as duas farinhas, adicione o fermento biológico junto com duas colheres de chá de açúcar e misture com um garfo.
Agora adicione os ovos, a manteiga macia em pedaços, as raspas de limão, o açúcar e, finalmente, o leite; misture bem.
Transfira a massa para uma superfície e continue a amassar com as mãos, compacte e deixe descansar em uma tigela por pelo menos 2 horas, até dobrar de volume. Veja a nota 1 nos Conselhos.
Pegue a massa novamente, achate-a com as mãos e estenda-a com o rolo até uma espessura de cerca de 1 – 1,5 centímetros.
Agora, faça as rosquinhas com a ajuda de um cortador de biscoitos de 9 centímetros e a ponta de um saco de confeitar.
Depois, coloque as rosquinhas em pequenos pedaços de papel manteiga diretamente sobre uma assadeira
e deixe descansar, cobertas, por cerca de 30 minutos. Aqui estão elas bem crescidas, prontas para serem fritas na frigideira.
Agora, frite as rosquinhas em óleo bem quente (cerca de 170°C) até dourar, virando-as de vez em quando.
Assim que estiverem douradas, passe-as ainda quentes no açúcar granulado, assim elas vão absorver bem o açúcar.
Aqui estão as Rosquinhas fritas prontas. Bom apetite!!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode guardar as Rosquinhas fritas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1 – 2 dias, se ainda houver. Se sobrar, recomendo aquecê-las alguns segundos no micro-ondas para deixá-las mornas.
Conselhos
Notas:
1) Assim que terminar de amassar, quando precisar deixar a massa crescer por pelo menos 2 horas, você pode colocá-la na geladeira durante a noite, coberta com filme plástico. Dessa forma, no dia seguinte, basta tirá-la da geladeira, deixá-la à temperatura ambiente por pelo menos meia hora e estará pronta para ser usada.
2) Assim que as rosquinhas estiverem fritas, passe-as ainda quentes no açúcar granulado, assim elas vão absorver bem o açúcar.
3) Se preferir, você pode substituir o açúcar granulado pelo açúcar de confeiteiro. No entanto, nós gostamos mais com o granulado.
4) Você pode usar a receita das rosquinhas fritas para fazer os clássicos donuts americanos, famosos na série de TV do Homer Simpson: basta cobrir a superfície com glacês e confeitos coloridos.
5) Você também pode assar as rosquinhas no forno a 180°C, em modo estático, por cerca de 15 – 20 minutos. No entanto, preste atenção à cocção: elas não devem dourar muito, mas ficar macias e douradas.
6) Dicas para a fritura. Prepare uma frigideira de bordas altas, despeje bastante óleo e aqueça-o em fogo alto, levando-o a uma temperatura de cerca de 170 – 180°C, não mais, caso contrário, as rosquinhas cozinharão rapidamente por fora, mas não por dentro.
Você pode verificar a temperatura do óleo com um termômetro de cozinha como este, mas se você não tiver, faça o teste com um palito: se, ao mergulhá-lo, se formarem bolhas ao redor, significa que está pronto.
O óleo ideal para fritar é o azeite de oliva extravirgem, mas devido aos altos custos, pode-se optar por um óleo de amendoim, que também é altamente resistente e, portanto, utilizável para fritura.
O óleo ideal para fritar é o azeite de oliva extravirgem, mas devido aos altos custos, pode-se optar por um óleo de amendoim, que também é altamente resistente e, portanto, utilizável para fritura.
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