Salada de Alcachofra Crua, prato simples e requintado, sem cozimento, típico da culinária mediterrânea, que realça o sabor delicado e ligeiramente amargo desse vegetal. É uma entrada ou acompanhamento leve e saudável, perfeito para a primavera e o verão.
A preparação da salada de alcachofra crua é simples e rápida, mas requer apenas um certo cuidado na limpeza das alcachofras, para eliminar as folhas externas mais duras e a “penugem” interna. Uma vez limpas as alcachofras, basta cortá-las finamente com uma mandolina e temperá-las com azeite, limão, alho, sal e pimenta.
Para finalizar, adicionei lascas de grana padano para dar um toque de sabor. Se quiser, você também pode adicionar folhas de rúcula fresca e amêndoas (ou pinhões) torradas.
Prato simples e saboroso, perfeito como entrada ou acompanhamento.
Para um resultado perfeito, leia as dicas e sugestões que você encontra no final da receita.
Com os caules das alcachofras, você pode fazer este delicioso Risoto com os Caules das Alcachofras
Mas agora, vamos ver juntos como fazer a receita da Salada de Alcachofra Crua. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por você.
Gabriella
Outras saladas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 alcachofras (frescas)
- 1 limão (o suco)
- q.b. alho
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta
- lascas de Grana Padano
Ferramentas
- 1 Tábua de Corte
- 1 Tigela
- 1 Mandolina
Passos
Primeiro, encha uma tigela com água fria e adicione o suco do limão para evitar que as alcachofras oxidem e escureçam.
Elimine as folhas externas mais duras das alcachofras, corte as pontas e o caule; corte as alcachofras ao meio e remova a “penugem” interna com uma faquinha. Fatie as alcachofras em fatias finas e mergulhe-as imediatamente na água acidulada.
Escorra bem as alcachofras e seque-as com papel toalha. Em uma tigela, tempere as alcachofras com azeite extravirgem de oliva, sal e pimenta e adicione o suco de limão restante a gosto. Adicione lascas de grana padano e sirva.
Aqui está a Salada de Alcachofra Crua pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar a Salada de Alcachofra Crua na geladeira por no máximo 1 dia. No entanto, é melhor consumi-la logo após o preparo.
Dicas e Sugestões
– Para evitar que as alcachofras oxidem e escureçam, é importante mergulhá-las em água acidulada com suco de limão imediatamente após cortá-las.
– É recomendável usar alcachofras fresquíssimas, de preferência as espinhosas da Sardenha, conhecidas por seu sabor intenso.
– Você pode preparar a salada com antecedência e conservá-la na geladeira por algumas horas.
Propriedades da Alcachofra
A alcachofra é um vegetal rico em fibras, vitaminas e minerais, com propriedades depurativas e antioxidantes.
As alcachofras são vegetais com múltiplas propriedades benéficas, que as tornam um alimento valioso para nossa saúde. Aqui estão alguns dos principais motivos para incluí-las na nossa dieta:
Ricas em fibras: são uma ótima fonte de fibras, favorecem a regularidade intestinal, ajudam a controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue e contribuem para a sensação de saciedade.
Propriedades depurativas: graças à presença de cinarina, uma substância que estimula a produção de bile, as alcachofras ajudam a depurar o fígado e favorecem a digestão.
Antioxidantes: contêm antioxidantes que protegem as células dos danos dos radicais livres e contribuem para prevenir doenças cardiovasculares e outras patologias.
Fonte de vitaminas e minerais: são uma boa fonte de vitaminas do grupo B, vitamina K, potássio e outros minerais importantes para o correto funcionamento do organismo.
Baixo teor calórico: são um alimento de baixo teor calórico, ideal para quem segue uma dieta hipocalórica ou quer manter o peso.
Em resumo, as alcachofras são um alimento versátil e saudável, que pode ser consumido de muitas formas diferentes: cruas em pinzimonio, cozidas no vapor, na frigideira, no forno ou como ingrediente de receitas saborosas.
Como conservar as alcachofras recém-compradas
Como todos os produtos frescos, as alcachofras devem ser consumidas o quanto antes. Porém, se não puder prepará-las imediatamente, convém conservá-las na geladeira (ou em ambiente fresco) com os caules imersos em um recipiente cheio de água. Se os caules já foram cortados, você pode envolvê-los em papel de cozinha umedecido e conservá-los na geladeira.
