Salada de arroz com Bresaola, vagens, Asiago e … tomatinhos, prato fresco e leve, perfeito para os dias quentes de verão, mas também para um almoço rápido e saboroso em qualquer estação.
Esta salada de arroz é uma explosão de sabores, graças à combinação da delicadeza da bresaola, a crocância das vagens, a cremosidade do Asiago, a doçura dos tomatinhos e o toque salgado e decidido do Grana.
Um prato único que une sabor, leveza e nutrientes, ideal para preparar com antecedência e levar consigo para um piquenique, um passeio ou a pausa para almoço no trabalho.
Vamos juntos ver como realizar a receita da Salada de arroz com Bresaola, vagens, Asiago e … tomatinhos. Preparem os ingredientes que vamos começar!
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por você.
Gabriella
Outras receitas frescas e deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes
- 150 g arroz para saladas
- 50 g bresaola
- 50 g asiago (ou emmental)
- 20 g Grana Padano DOP (em lascas)
- 100 g vagens
- 80 g tomatinhos
- 1 ramo rúcula
- 1 limão (raspas)
- 10 g suco de limão
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panelinha
- 1 Tigelinha
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
- 1 Descascador
Passos
Primeiro, cozinhe o arroz: coloque o arroz em uma panelinha, cubra com água fria e leve para ferver, depois conte 10 minutos a partir do momento em que começa a ferver e desligue. De qualquer forma, siga as instruções na embalagem, pois os tempos de cozimento podem variar.
Depois de cozido, escorra em uma peneira e esfrie rapidamente com água fria corrente, apenas um instante, depois reserve. Ou então, escorra rapidamente em uma peneira e coloque sobre um pano de cozinha limpo, separe os grãos e deixe secar.
Enquanto isso, corte as pontas das vagens, lave-as e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 10-15 minutos, até que estejam macias, mas ainda crocantes. Escorra e deixe esfriar. Depois de frias, corte em pedaços de cerca de 2-3 cm. Lave os tomatinhos e corte ao meio ou em quartos.
Enquanto isso, raspe a casca de um limão, lavado e seco (de preferência orgânico) e reserve.
Em uma tigelinha, coloque 10 – 12 g de suco de limão, o azeite de oliva extravirgem, uma pitada de pimenta e emulsione bem. Depois, corte a bresaola em tiras e lave e seque a rúcula.
Quando o arroz estiver pronto, prossiga para completar o prato. Assim, coloque o arroz em uma travessa, tempere com as raspas de limão e misture bem. Adicione a bresaola cortada, as vagens, os tomatinhos e a emulsão com azeite e limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente.
Finalmente, antes de servir, adicione a rúcula, o Asiago cortado em cubos e lascas de grana padano, finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem e sirva. Você pode servir a salada de arroz imediatamente ou, para um sabor ainda mais intenso, deixá-la descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Aqui está a Salada de arroz com Bresaola, vagens e Asiago pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Salada de arroz por cerca de 1 – 2 dias na geladeira, fechada em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico.
Dicas e Sugestões
– Arroz: para um resultado ótimo, use um arroz que não passe do ponto e que permaneça firme, como o Basmati, o Patna ou o parboiled. Após o cozimento, enxágue bem em água fria para interromper o cozimento e remover o excesso de amido: isso o deixará bem soltinho.
– Bresaola: escolha uma bresaola de boa qualidade, fresca e fina. Se preferir, você pode substituí-la por presunto cru doce em tiras ou por speck.
– Queijo: você também pode usar outros queijos semi-curados ou de massa dura, como a scamorza, o Galbanino ou a provola.
– Queijo: você também pode usar outros queijos semi-curados ou de massa dura, como a scamorza, o Galbanino ou a provola.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a salada de arroz no dia anterior?
Absolutamente sim! Na verdade, preparar com antecedência permite que os sabores se misturem melhor, tornando o prato ainda mais saboroso. Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Qual tipo de arroz é o melhor para esta receita?
O arroz parboiled é o ideal porque não passa do ponto e mantém os grãos bem separados. Alternativamente, você pode usar o arroz Basmati ou outros tipos de arroz de grão longo, que permanecem firmes e não ficam pegajosos.
Posso substituir a bresaola por outra carne?
Claro. Se você quiser um sabor diferente, pode usar presunto cru doce ou speck em tiras. Para uma versão vegetariana, você pode aumentar a quantidade de vegetais ou adicionar grão-de-bico ou feijão.
Posso adicionar outros ingredientes?
Sim, esta receita é muito versátil. Você pode enriquecê-la com azeitonas pretas, milho, bolinhas de muçarela ou outros tipos de vegetais à sua escolha, como pimentões grelhados ou abobrinhas salteadas na frigideira.
