Passos

• Primeiro, cozinhe o polvo: aqueça a água em uma panela; quando ferver, adicione sal, mergulhe e retire o polvo da água 2 – 3 vezes, segurando-o pela cabeça. Este procedimento faz com que os tentáculos se enrugem. Depois, deixe-o na água, adicione o dente de alho, as folhas de louro, meio limão e cozinhe por pelo menos 50 – 60 minutos.

  

• N.B. o tempo de cozimento depende do tamanho do polvo. Se for pequeno, pode levar apenas 40 – 45 minutos. De qualquer forma, verifique o cozimento com um garfo: quando a carne ceder sob pressão, estará pronto.

• Para acelerar o cozimento você pode usar a panela de pressão. Muito prática e fácil de usar, tem a vantagem de cozinhar os alimentos muito rapidamente. A partir do momento em que começa a apitar, conte 25 minutos. Uma vez cozido, deixe esfriar dentro da panela.

• Depois disso, escorra, separe a cabeça dos tentáculos, remova o bico e os olhos; corte os tentáculos em rodelas e a cabeça em julienne com uma faca afiada (ou com uma tesoura).

  

• Lave os tomatinhos, remova o pedúnculo e corte-os em fatias finas: polvilhe com sal, pimenta e um pouco de pimenta vermelha (se gostar) e depois regue com um fio de azeite extra virgem e o suco de meio limão (quantidade a gosto).

• Transfira o polvo para uma tigela, adicione os tomatinhos temperados, regue com mais azeite extra virgem e cebolinha, ajuste o sal e a pimenta. Bom apetite!

  

• Até a próxima receita.