Conservação

Você pode conservar o Salame de chocolate por alguns dias (no máximo 2 – devido ao ovo cru) na geladeira, fechado em um recipiente hermético. Se quiser, pode também colocá-lo no freezer, dividido em fatias envoltas em filme plástico para alimentos.

Dicas

Como a receita inclui ovos crus, é importante que os ovos utilizados sejam fresquíssimos.

Se você não confia nos ovos que está usando para preparar a sobremesa e não tem certeza da sua frescura, pode pasteurizá-los da seguinte forma. Coloque os ovos em uma tigela resistente ao calor e comece a batê-los com um batedor. Transfira a tigela para uma panela com água, para banho-maria, e aqueça até atingir uma temperatura de cerca de 60°, mexendo sempre. Neste ponto, bata os ovos com uma batedeira para baixar a temperatura e adicione-os ao creme de manteiga e açúcar.