Salame de Chocolate Dark sem Ovos, é uma daquelas sobremesas que nos levam imediatamente à infância, um verdadeiro comfort food que se prepara em um instante e conquista todos, adultos e crianças. Ideal para um lanche saboroso, uma sobremesa improvisada ou para enriquecer um buffet de doces. Prepará-lo é uma brincadeira de criança, não precisa de forno e o resultado é sempre garantido!
Esta versão, sem ovos, é perfeita para quem tem intolerâncias, para as crianças pequenas ou simplesmente para quem prefere uma preparação ainda mais rápida.
Perfeito para preparar com antecedência e guardar na geladeira, é um clássico atemporal que nunca decepciona.
Com o chocolate amargo, a manteiga e o cacau, obteremos um salame de chocolate incrivelmente rico e cremoso, equilibrado pelo toque crocante dos biscoitos.
Para um resultado ótimo e outras dicas, leia os conselhos e sugestões no final da receita.
Vamos ver juntos como fazer a receita do Salame de Chocolate Dark sem Ovos. Preparem os ingredientes que vamos começar!!
E se vocês experimentarem, não esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por vocês.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos (tipo Oro Saiwa)
- 160 g chocolate amargo
- 100 g manteiga
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 30 g cacau em pó
- 80 ml leite
- 50 g avelãs
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Saco para alimentos
- Papel manteiga
Passos
Em uma tigela grande, quebre grosseiramente os biscoitos secos. Você pode fazer isso com as mãos ou colocando-os em um saco para alimentos e amassando com um rolo. Não devem ser uma farinha fina.
Em uma panela em fogo baixo ou em banho-maria, derreta o chocolate amargo cortado em pedaços com a manteiga. Mexa bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
Em uma tigela à parte, misture o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó.
Despeje a mistura de chocolate e manteiga derretida sobre os biscoitos triturados. Adicione também a mistura de açúcar e cacau e as avelãs picadas grosseiramente.
Comece a misturar com uma colher, depois adicione o leite (ou o creme de leite) pouco a pouco, continuando a misturar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e você obtenha uma massa compacta mas macia. Se a massa parecer muito seca, você pode adicionar outra colher de leite.
Despeje a massa sobre uma folha de papel manteiga ou filme plástico. Dê à massa a forma de um “salame”, compactando-a bem e enrolando-a firmemente no papel manteiga. Feche as extremidades como uma bala.
Coloque o salame de chocolate na geladeira por pelo menos 3-4 horas, ou idealmente por uma noite inteira, para que solidifique completamente.
Antes de servir, retire o salame da geladeira cerca de 10-15 minutos antes. Retire o papel manteiga, polvilhe-o generosamente com açúcar de confeiteiro para o efeito “mofo” típico do salame. Corte em fatias de cerca de um centímetro e sirva. Aqui está o Salame de Chocolate Dark sem Ovos pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
O salame de chocolate se conserva na geladeira, bem embalado em filme plástico para alimentos, por cerca de 5-6 dias.
Dicas e Sugestões
– Biscoitos: triture os biscoitos em pedaços não uniformes. Alguns maiores, outros menores. Isso criará uma textura interessante e agradável ao morder, típica do verdadeiro salame de chocolate. Você pode usar seus biscoitos secos preferidos, até mesmo uma mistura.
– Chocolate Amargo: escolha um chocolate amargo de alta qualidade com pelo menos 70% de cacau. Ele é o protagonista!
– Manteiga: use apenas manteiga de alta qualidade, de preferência manteiga fresca e não margarina. A manteiga é o que dá sabor e confere cremosidade.
– Leite/Creme: adicione o leite (ou creme de leite) gradualmente. A massa deve ser macia e maleável, mas não pegajosa ou líquida. Deve permitir formar o salame sem problemas. A quantidade pode variar ligeiramente de acordo com o tipo de biscoitos usados e a umidade do ambiente.
– Descanso na Geladeira: não tenha pressa! O longo descanso na geladeira (mínimo 4 horas, mas uma noite inteira é o ideal) não serve apenas para solidificar, mas também para misturar e aprimorar todos os sabores, tornando o salame ainda mais saboroso.
O Segredo do Chef
Uma colher de sopa de rum, brandy, Grand Marnier ou um licor de laranja, adicionado à massa com o chocolate derretido, realça incrivelmente o sabor do chocolate e cria uma complexidade aromática inesperada. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o aroma. Se preferir não usar álcool, um extrato de baunilha de qualidade ou algumas gotas de aroma de amêndoa podem fazer a diferença.
Uma colher de sopa de rum, brandy, Grand Marnier ou um licor de laranja, adicionado à massa com o chocolate derretido, realça incrivelmente o sabor do chocolate e cria uma complexidade aromática inesperada. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o aroma. Se preferir não usar álcool, um extrato de baunilha de qualidade ou algumas gotas de aroma de amêndoa podem fazer a diferença.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga?
Sim, mas com algumas precauções. A manteiga é fundamental para a cremosidade e o sabor. Se você deseja uma versão vegana ou sem lactose, pode usar uma margarina vegetal de boa qualidade (não hidrogenada) ou uma manteiga vegetal específica para doces. A consistência final pode variar ligeiramente, resultando menos derretida na boca em comparação ao uso da manteiga tradicional.
Quais biscoitos posso usar?
A receita funciona melhor com biscoitos secos e friáveis. Ótimos são os Digestive, os Oro Saiwa (eu uso os integrais), os frollini simples ou os Petit Beurre. O importante é que não sejam muito doces ou muito ricos em manteiga, para não sobrecarregar excessivamente o gosto do chocolate. Você também pode usar uma mistura de dois tipos diferentes para variar o sabor e a textura.
Posso prepará-lo com antecedência? Quanto tempo dura?
Absolutamente sim, é uma sobremesa perfeita para preparar com antecedência! O salame de chocolate se conserva bem embalado em filme plástico ou no papel manteiga, na geladeira, por cerca de 5-7 dias. Aliás, no dia seguinte à preparação é ainda mais saboroso porque os sabores se misturaram bem.
Posso congelar o salame de chocolate?
Sim, você pode congelá-lo! Enrole o salame inteiro (ou em fatias) muito bem em filme plástico e depois em uma folha de alumínio. Se conserva no freezer por cerca de 1-2 meses. Para descongelar, basta transferi-lo para a geladeira várias horas antes de servir, ou em temperatura ambiente por um tempo mais curto.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! Você pode enriquecer seu salame com: frutas secas como nozes, amêndoas, avelãs tostadas e picadas grosseiramente, gotas de chocolate, para um toque extra saboroso, uma colher de rum, brandy, ou Grand Marnier para realçar o sabor do chocolate (se não houver crianças, ou o álcool evapora de qualquer forma durante a breve “cozimento” da mistura quente).
Por que meu salame de chocolate está muito duro/muito mole?
Muito duro: Pode ser devido a uma quantidade insuficiente de parte líquida (leite/creme) ou um excesso de biscoitos em relação aos ingredientes úmidos. Certifique-se de ter adicionado o leite gradualmente até obter uma massa compacta mas macia e maleável.
Muito mole/pegajoso: Provavelmente há líquido (leite/creme) ou manteiga demais em relação aos biscoitos. Você pode tentar adicionar mais alguns biscoitos triturados para reequilibrar a massa. Se já estiver formado, um tempo de descanso mais longo na geladeira pode ajudar.
