Com a chegada das primeiras brisas do outono e do inverno, o desejo por pratos quentes e substanciais se faz presente. A Sopa de Repolho e Grão-de-bico é a resposta perfeita para essa necessidade: um clássico atemporal da culinária simples e rural, redescoberto hoje como um verdadeiro “comfort food” saudável e incrivelmente saboroso.
Um prato único que une simplicidade, tradição e um incrível aporte nutritivo.
Ao contrário da sopa, a soupe não inclui nem massa, nem arroz, mas é servida com pedaços de pão ou croutons torrados e geralmente tem uma aparência mais densa.
Para um toque a mais de sabor, adicione a frio um fio de azeite extravirgem de oliva sobre a sopa antes de servir: além de conferir gosto ao prato, também fornece antioxidantes e ácidos graxos monoinsaturados úteis para prevenir distúrbios cardiovasculares.
Para a preparação desta receita, usei grão-de-bico seco: coloquei de molho na noite anterior e depois cozinhei separadamente. Se preferir agilizar o processo, pode usar uma lata de grão-de-bico pré-cozido: depende do gosto e do tempo disponível.
Vamos juntos ver como fazer a receita da Sopa de Repolho e Grão-de-bico. Prepare os ingredientes e vamos começar.
Outras receitas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1/2 repolho
- 350 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 4 colheres de sopa molho de tomate
- 1 galho alecrim
- 1 l caldo de legumes
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Processador de alimentos
Passos
Fazer a Sopa de Repolho e Grão-de-bico é simples.
Primeiro, limpe o repolho: retire as folhas externas mais danificadas, depois, lave-o, seque-o com papel toalha e sobre uma tábua, corte-o em tiras.
Em seguida, descasque a cebola e pique-a com o processador junto com as agulhas de alecrim; coloque o grão-de-bico em um prato e amasse metade dele com um garfo.
Depois, aqueça em uma panela grande 3 colheres de azeite de oliva extravirgem e doure em fogo baixo a cebola picada, o alecrim e um dente de alho inteiro.
Depois, retire o alho e adicione o repolho cortado em tiras, deixe pegar sabor por cerca de um minuto mexendo, então adicione o molho de tomate; tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Neste ponto, adicione o grão-de-bico, cubra com o caldo quente e continue cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos.
Quase no final do cozimento, ajuste o sal e sirva quente, acompanhado de croutons de pão torrados 2 minutos na grelha.
Aqui está a Sopa de Repolho e Grão-de-bico pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Sopa de Repolho e Grão-de-bico na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético.
Dicas e Sugestões
– O Azeite é Fundamental: sirva a sopa com um generoso fio de azeite extravirgem de oliva cru de alta qualidade. O azeite não só realça os sabores, mas adiciona um toque de brilho e frescor.
– Toste pão caseiro (mesmo amanhecido) na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho ou uma pitada de pimenta. A crocância é essencial para o contraste.
– O Toque Final de Queijo: se não tiver restrições veganas, uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ou Pecorino ralado na hora adicionará sabor e uma irresistível nota umami. “A “nota umami” é o sabor que vem do japonês e significa “saboroso” ou “delicioso”. É considerado o quinto gosto fundamental, ao lado do doce, salgado, ácido e amargo”.
– Picância a Gosto: Uma pitada de pimenta fresca ou seca (flocos de chili) é perfeita para quem gosta de um toque de vivacidade que esquenta ainda mais.
Você sabia que…
Os legumes estão cozidos quando “afundam”. Para saber se os legumes (lentilhas, ..) estão prontos para servir, há um método muito simples: enquanto flutuam, deixe-os cozinhar, quando estiverem completamente no fundo da panela significa que estão cozidos no ponto.
Os legumes estão cozidos quando “afundam”. Para saber se os legumes (lentilhas, ..) estão prontos para servir, há um método muito simples: enquanto flutuam, deixe-os cozinhar, quando estiverem completamente no fundo da panela significa que estão cozidos no ponto.
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