Está procurando uma ideia para o jantar? Aqui está a minha Sopa Rústica com Lentilhas e Champignon: uma receita rápida com lentilhas em lata e o truque dos cogumelos salteados à parte para um sabor único! Fácil, rápido e delicioso!
Ao invés de cozinhar tudo junto, eu salteei os cogumelos à parte na panela, deixando-os crocantes e perfumados, e depois os adicionei ao creme de lentilhas apenas no final.
Utilizar lentilhas enlatadas acelera o tempo de preparo, enquanto cozinhar os cogumelos separadamente permite obter uma consistência perfeita: cogumelos dourados e saborosos que não ficam “cozidos”.
É um prato único saudável e nutritivo, pronto em meia hora, perfeito para aquecer nas noites mais frias ou quando você está com vontade de algo gostoso, mas tem pouco tempo disponível.
Se quiser, você pode usar lentilhas secas: levará um pouco mais de tempo, mas o resultado é garantido. Muitas vezes eu acabo decidindo de última hora e essa sopa é uma das minhas favoritas para salvar o jantar.
Sirva a sopa com um fio de azeite cru e algumas fatias de pão torrado esfregadas com um pouco de alho. Simplesmente delicioso!
Além disso, é um prato naturalmente detox. As lentilhas, de fato, fornecem fibras preciosas para o intestino, enquanto os champignons adicionam minerais essenciais como o selênio e o potássio. É a escolha ideal para quem quer se mimar com uma refeição quente, mantendo-se em forma e sentindo-se revitalizado.
Saudável, proteico e pronto em 20 minutos: o comfort food que você não esperava.
Vamos ver juntos como fazer a receita da Sopa Rústica com Lentilhas e Champignon. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiser, dê um Like na página: isso me deixaria muito feliz. Estou te esperando.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 latas lentilhas em conserva
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cenoura (pequena)
- 1 talho aipo
- 1/2 cebola
- 50 g purê de tomate
- a gosto sal
- a gosto caldo de legumes
- 350 g cogumelos champignon
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto salsinha picada (fresca)
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Processador
Passos
Primeiro, prepare o refogado. Lave cenoura, aipo e cebola e pique-os finamente. Em uma panela grande, aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e adicione o refogado. Deixe murchar suavemente por cerca de 5-6 minutos, adicionando uma colher de água se necessário para não queimar a cebola.
Escorra as lentilhas do líquido de conservação, enxágue-as sob água corrente, coloque-as na panela e mexa por um minuto para que absorvam o sabor. Em seguida, cubra com o caldo de legumes, adicione o purê de tomate e deixe cozinhar em fogo médio por 10-12 minutos.
Enquanto a sopa cozinha, limpe os cogumelos: corte o final do talo e depois remova a terra, de preferência com um guardanapo de papel (ou usando uma escova). Se preferir, enxágue-os rapidamente. Fatie-os não muito finamente e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem com o alho inteiro (que você removerá no final) e o tomilho. Adicione os cogumelos e refogue-os em fogo alto por 5-6 minutos: eles devem ficar dourados e firmes. Ajuste o sal apenas quando estiverem cozidos.
Neste ponto, coloque a salsinha fresca (reserve um pouco) em um processador de alimentos e misture bem. Adicione na frigideira com os cogumelos e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido evapore e os cogumelos fiquem macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a salsinha fresca reservada.
A esta altura, a sopa está pronta para servir. Sirva nos pratos, adicione os cogumelos salteados por cima, finalize com salsinha fresca picada, uma pitada de pimenta e pronto para a mesa! Aqui está a Sopa Rústica com Lentilhas e Champignons pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
A Sopa Rústica com Lentilhas e Champignons se mantém perfeitamente na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético. No entanto, recomendo conservar os cogumelos separadamente da sopa para evitar que fiquem muito moles: adicione-os somente após aquecer a base de lentilhas.
Dicas e Sugestões
– Para uma consistência mais espessa, com um mixer de imersão, bata uma pequena parte da sopa diretamente na panela, assim ela ficará mais grossa e envolvente.
– Se sobrar cogumelos, você pode guardá-los em um recipiente separado e usá-los no dia seguinte sobre uma bruschetta de pão integral ou como acompanhamento rápido para um prato principal leve.
– Se quiser deixar este prato ainda mais saboroso, sirva com croutons de pão dourados na frigideira com um pouco de manteiga ou azeite e alecrim. Vai se tornar o prato favorito da família toda!
– A ideia a mais: se quiser tornar o prato ainda mais nutritivo, adicione junto com as lentilhas 100 g de cevada ou espelta pré-cozida. Isso aumentará a quantidade de fibras e tornará a sopa uma refeição completa.
– Você pode preparar a base de lentilhas com antecedência (até no dia anterior). Ao servir, aqueça suavemente e adicione os cogumelos salteados.
Por que faz bem?
Esta sopa é um verdadeiro elixir da longevidade! Lentilhas são uma fonte incrível de proteínas vegetais e ferro, mas o verdadeiro segredo é a combinação com o refogado e os cogumelos.
– Fibras e saciedade: as lentilhas ajudam a manter o índice glicêmico baixo e nos fazem sentir saciados por mais tempo.
– Defesas imunológicas: os champignons contêm selênio e antioxidantes, aliados preciosos para nosso sistema imunológico durante os meses frios.
– Saltear os cogumelos à parte com pouco óleo permite manter intactas as vitaminas do grupo B, que de outra forma se perderiam no caldo.
Você Sabia?
Você sabe por que as lentilhas são comidas no Ano Novo para desejar riqueza? A tradição remonta até os antigos romanos! Eles costumavam dar uma pequena bolsa de couro para amarrar na cintura, cheia de lentilhas secas. A ideia era que, ao cozinhá-las, esses pequenos leguminosos aumentassem de volume até se transformarem em moedas de ouro. Então, vamos trazer esta sopa para a mesa não apenas porque é boa, mas também porque atrai um pouco de sorte… que nunca é demais!
Posso substituir as lentilhas em lata por lentilhas secas?
Absolutamente sim! Usar lentilhas secas dará à sua sopa um sabor mais intenso e uma textura muito mais rústica e agradável. No entanto, para obter um resultado perfeito, você deve seguir algumas pequenas dicas diferentes da versão rápida:
– As proporções. Lentilhas secas aumentam muito de volume: então, 200-250 g de lentilhas secas serão suficientes.
– Molho de água. A maioria das lentilhas pequenas não requer molho. Basta enxaguá-las bem sob água corrente. Se usar lentilhas graúdas, um molho de cerca de 2 horas as deixará mais macias.
– Lentilhas secas absorvem muito líquido durante o cozimento. Portanto, dobre a quantidade de caldo em relação à receita original (calcule cerca de 1 litro – 1,2 litros).
– Tempos de cozimento. Em vez de 10 minutos, lentilhas secas precisarão de 30-45 minutos de cozimento suave após o refogado.
Truque do chef: não adicione sal no início da cocção. O sal em contato com lentilhas secas endurece a casca, impedindo que cozinhem bem. Salgue a sopa apenas nos últimos 5 minutos, quando os leguminosos já estiverem macios.
Truque do chef: não adicione sal no início da cocção. O sal em contato com lentilhas secas endurece a casca, impedindo que cozinhem bem. Salgue a sopa apenas nos últimos 5 minutos, quando os leguminosos já estiverem macios.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Preciso mesmo cozinhar os cogumelos separadamente?
Não é obrigatório, mas é o toque que faz a diferença. Cozinhando-os junto com as lentilhas, os cogumelos tendem a ficar moles e acinzentados. Salteando-os separadamente em fogo alto, eles mantêm uma consistência firme, uma cor dourada e um sabor muito mais intenso.
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Certamente! Os champignons são econômicos e fáceis de encontrar, mas você pode substituí-los ou misturá-los com cogumelos pleurotus (shimeji) ou portobello. Se quiser, pode adicionar também um punhado de porcini secos (previamente hidratados e escorridos) diretamente no refogado das lentilhas.
