Tagliatelle de beterraba, boas e genuínas, com a receita da minha família.
Preparar massa fresca requer tempo e paciência e muitas vezes a pressa nos impede, mas todos sabemos que não há nada melhor do que um bom prato de massa feita em casa. E se for colorida, com a adição de ingredientes naturais, é o máximo.
Após as tagliatelle de espinafre e as tagliatelle de cenoura, aqui está a minha receita de tagliatelle de beterraba.
Em comparação com a receita tradicional, feita apenas com ovos e farinha, adicionei a beterraba cozida e triturada e devo dizer que, apesar do ceticismo inicial dos meus filhos, estas também agradaram muito, na verdade são as preferidas do meu filho Luca que é “alérgico” (por assim dizer) a qualquer tipo de vegetal.
Se você também gosta de fazer massa em casa, dê uma olhada na minha Coletânea de receitas com massa feita em casa
Mas agora, vejamos juntos como preparar as Tagliatelle de beterraba, tanto com a massa feita à mão quanto com a ajuda da batedeira planetária. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se você experimentá-las, não se esqueça de me contar nos comentários da minha página no Facebook AQUI. Estou esperando vocês.
Gabriella
Outras receitas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as Tagliatelle de beterraba
- 200 g farinha
- 1 ovo
- 100 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos para picar a beterraba
- 1 Tábua de amassar
- 1 Máquina de massa
Preparação das Tagliatelle de beterraba
Para realizar as Tagliatelle de beterraba, pegue a beterraba (eu usei aquelas cozidas no vapor já prontas) e reduza-a a purê com o processador de alimentos (ou o mixer de imersão).
Disponha a farinha em monte, quebre os ovos no centro e adicione a beterraba triturada. Sove por bastante tempo, tentando obter uma massa muito elástica, adicionando farinha se estiver pegajosa, ou uma colher de sopa de água, se estiver muito dura.
Compacte a massa, dando-lhe uma forma esférica, cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Coloque no copo da batedeira a farinha e o ovo e comece a sovar.
Adicione a beterraba e continue sovando, tentando obter uma massa muito elástica, adicionando farinha se estiver pegajosa, ou uma colher de água, se estiver muito dura.
Compacte a massa, dando-lhe uma forma esférica, cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo necessário, estenda a massa bem fina com o rolo ou com a ajuda da máquina de massa (máquina de macarrão).
Pegue um pedaço de massa de cada vez, passe na máquina de massa com a abertura na máxima largura. Passe-a várias vezes, depois reduza gradualmente a espessura, até obter a desejada.
Coloque as massas obtidas na tábua ligeiramente enfarinhada e distantes umas das outras.
Sempre com a máquina de massa (a máquina “nonna papera” para ser mais específico) corte a massa em tiras.
Estenda-as sobre a tábua ligeiramente enfarinhada e deixe-as secar.
Aqui estão as tagliatelle prontas.
Bom apetite e … até a próxima receita!
Conservação
Você pode conservar as tagliatelle de beterraba em local fresco e seco, após tê-las deixado secar.
Outras receitas saborosas de massa feita em casa
– Tagliatelle coloridas … de cenoura
– Tagliatelle verdes feitas em casa … de espinafre
– Maltagliati de ovo feitos em casa
– Gnocchetti sardi feitos em casa
– Ravioli de espinafre com molho de gorgonzola e nozes
As dicas de Mani in Frolla
Você pode saborear as Tagliatelle de beterraba com um molho de gorgonzola e nozes. Ingredientes: 240 g de tagliatelle vermelhas, 150 g de gorgonzola doce, 150 g de creme de leite, q.b. nozes picadas, q.b. parmesão.
Preparação: coloque o gorgonzola em pedaços em uma frigideira antiaderente, acenda o fogo em chama baixa e deixe derreter. Adicione o creme de leite e mexa. Enquanto isso, coloque água para ferver para a massa. Cozinhe as tagliatelle até ficarem al dente, escorra e coloque na frigideira com o molho de gorgonzola. Mexa bem e polvilhe com as nozes picadas e uma pitada de parmesão ralado.
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