Tagliatelle de farro com atum e crocante de pistache, um primeiro prato aconchegante e refinado que agrada a todo mundo, adultos e crianças.
Sabe aquelas noites em que o tempo está curto, mas a vontade de levar à mesa algo especial é enorme? As Tagliatelle de Farro com Atum e Crocante de Pistache são o prato perfeito para salvar o jantar.
Esqueça o macarrão com atum sem graça de última hora: neste prato eu quis me divertir um pouco misturando texturas e sabores diferentes, para transformar uma lata de atum em algo realmente gostoso.
Usei tagliatelle de farro porque adoro o sabor um pouco rústico e tostado — na minha opinião combina maravilhosamente bem com o creminho de Philadelphia e o atum.
Claro que, se você não tiver de farro na despensa, não se preocupe: qualquer tipo de tagliatelle serve, até aquelas clássicas de ovo ou de semolina. O legal desta receita é justamente a flexibilidade!
Para dar um toque de salinidade, eu apaguei tudo com um pinguinho de vinho branco. Mas o verdadeiro segredo é o toque final: uma chuva de pistaches e pão ralado tostado, com raspinha de limão que refresca cada garfada. Confie em mim, é uma delícia!
Se for para um domingo em família ou para um jantar com amigos, essa receita é o equilíbrio perfeito entre ingredientes simples e um toque de originalidade. Prepare as taças de vinho branco: o sucesso está garantido!
Vamos ver juntos como preparar a receita de Tagliatelle de farro com atum e crocante de pistache. Separe os ingredientes que vamos começar!
E se você fizer, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiser, dê um Curtir na página: vai me deixar muito feliz. Te espero.
Gabriella
Outras receitas gostosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 tagliatelle (eu usei as de farro)
- 1 confezione atum em conserva em óleo (g.160)
- 1 cucchiaio cream cheese (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiai crocante de pistaches
- 1/2 bicchiere vinho branco seco
- raspa de limão (1/2 limão)
- 1 cucchiaio farinha de rosca
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela pequena
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro, coloque a água para ferver para cozinhar a massa.
Em uma frigideirinha à parte, toste a farinha de rosca com um fio de azeite por cerca de 2 minutos, até ficar dourada. Tire imediatamente do fogo e coloque em uma tigelinha (senão continua a cozinhar e queima).
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite extravirgem. Acrescente o atum levemente escorrido e desfie com uma colher de pau. Aumente o fogo, adicione o vinho branco e deixe evaporar por cerca de 2 minutos, até o cheiro do álcool desaparecer; então desligue o fogo e acrescente uma boa moagem de pimenta-do-reino.
Quando faltarem 2 minutos para a massa ficar pronta, retire uma concha da água do cozimento quente. Coloque a colher generosa de Philadelphia na frigideira com o atum, adicione a água e misture bem com um garfo ou um batedor até obter um creme liso e sem grumos.
Quando estiverem cozidas, escorra as tagliatelle de farro (deixe-as um pouco úmidas) e mergulhe-as na frigideira com o creme de atum. Ligue o fogo no mínimo e salteie por um minuto. Se vir que a massa está secando demais, adicione mais um pouco da água do cozimento: ela deve ficar brilhante e envolvente.
Neste ponto, desligue o fogo. Acrescente o crocante de pistaches e a raspa de limão. Misture uma última vez. Sirva imediatamente, polvilhando cada prato com a farinha de rosca tostada preparada no início.
Aqui estão as Tagliatelle de farro com atum e crocante de pistache prontas.
Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar as Tagliatelle de Farro com Atum e Crocante de Pistache na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 24 horas. Depois desse tempo, o atum tende a oxidar e a massa de farro pode ficar muito borrachuda. Não recomendo congelar.
Dicas e Sugestões
– Guarde a água do cozimento da massa: as tagliatelle de farro absorvem líquidos muito rápido. Tenha sempre um copo de água do cozimento reservado: vai ser útil para dissolver bem o Philadelphia e deixar tudo cremoso, não em um bloco seco.
– Que atum escolher? Se puder, prefira os filés de atum em vidro: ficam mais firmes e inteiros. Se usar o atum enlatado clássico, não desfaça demais no refogado, assim você sentirá os pedaços ao mastigar.
– Se não quiser acender o fogo só para torrar a farinha de rosca, pode tostá-la junto com o crocante de pistaches por um minuto: vai ser mais rápido e o aroma ficará incrível.
– O truque do limão: rale a casca do limão só no final, direto no prato pronto. Se aquecer demais na frigideira, perde o perfume fresco e pode ficar amarguinho.
– Versão “strong”: se curte picante, um toque de pimenta fresca junto com o atum cai super bem, especialmente para contrastar a doçura do Philadelphia.
O Cantinho do Reaproveitamento: Zero Desperdício na Cozinha
Nesta receita nada se joga fora! Veja como reaproveitar sobras ou as partes “menos nobres” dos ingredientes que usamos:
– Limão “pelado”: depois de ralar a casca para a massa, não deixe o limão secar na geladeira. Esprema-o e congele o suco em forminhas de gelo: terá porções individuais prontas para temperar uma salada ou para um copo de água com limão pela manhã.
– Farinha de rosca sobrando: se você torrar demais, não jogue fora! Guarde em um potinho de vidro: ficará crocante por 2-3 dias e será perfeito para dar um toque crocante a um creme de legumes ou a um simples macarrão alho e óleo no dia seguinte.
– Óleo do atum (somente se for de qualidade!): se você usou filés de atum em vidro com um bom azeite EVO, não descarte o óleo na pia. Use uma colher para iniciar o refogado da própria receita: ele já é aromático e cheio de sabor.
– Fundo do saco de pistaches: não jogue o pó que fica no fundo da embalagem dos pistaches. Junte-o à farinha de rosca para tostar: vai aumentar a intensidade do sabor sem precisar triturar mais frutas secas.
E vocês, como fazem?
Contem nos comentários se vocês já fizeram as tagliatelle de farro ou se preferiram a versão clássica. E se adicionaram um toque pessoal, escrevam pra mim: estou curiosíssima para conhecer as suas variações!
