Tagliatelle em creme de Nozes e Castanha-de-caju, primeiro prato de outono e cremoso, que se prepara em poucos minutos!
Esta receita é pensada para quem quer o máximo sabor com o mínimo esforço. É ideal para ocasiões importantes, mas também a solução perfeita para um jantar rápido e improvisado.
Cansado dos molhos de sempre, mas tem pouquíssimo tempo para cozinhar? Você está no lugar certo!
Hoje eu revelo o segredo para um primeiro prato que tem o sabor rico e envolvente da tradição, mas a rapidez de preparo de uma receita de última hora.
O resultado é um tempero que se prepara no tempo exato em que a água ferve. Perfeito para um jantar no meio da semana, mas elegante o suficiente para surpreender os convidados do fim de semana. É um verdadeiro comfort food que conquista na primeira mordida.
Se você está à procura de um molho rico, aveludado e irresistível, esta receita é para você. As Tagliatelle em Creme de Nozes e Castanha-de-caju são um primeiro prato elegante e envolvente, perfeito para saborear em qualquer ocasião.
Hoje eu te levo a uma viagem de pura cremosidade e sabor que celebra o outono e alguns dos seus frutos mais preciosos. Este primeiro prato é o equilíbrio perfeito entre a rusticidade das nozes e a doçura das castanhas-de-caju, tudo acompanhado de parmesão ralado e um toque de creme de leite (que você pode omitir e/ou substituir com as sugestões que encontra no final da receita).
Eu escolhi usar as tagliatelle feitas em casa, porque com sua superfície rugosa e porosa, combinam perfeitamente com a densidade do creme.
Obviamente, você pode usar outros tipos de massa, como pappardelle ou fettuccine, ou então paccheri ou massa fresca recheada. Para um resultado ótimo e outras dicas, leia os conselhos e sugestões no final da receita.
Esta receita é pensada para 4 pessoas e requer cerca de 25 minutos de preparação.
Uma opção chique para seus convidados, tão simples que se tornará sua carta na manga para almoços improvisados.
Vamos ver juntos como realizar a receita das Tagliatelle em creme de Nozes e Castanha-de-caju. Prepare os ingredientes que começamos.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários AQUI na minha página do Facebook. Estou te esperando.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (frescas ou secas)
- 80 g nozes
- 40 g castanha-de-caju
- 60 g parmesão ralado (+ extra para servir)
- 90 g creme de leite para culinária
- 1/2 dente alho (ou omita se não gostar)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- sal
- 100 ml água (de cozimento da massa – quantidade a gosto)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Processador de alimentos
Passos
Primeiro, coloque a água salgada para ferver para as tagliatelle e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Se usar tagliatelle feitas à mão, o tempo de cozimento será ligeiramente menor.
Enquanto isso, coloque no copo de um processador (ou liquidificador de imersão) as nozes, as castanhas-de-caju e o parmesão ralado. Se usar, adicione também o dente de alho descascado.
Bata em alta velocidade até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o creme de leite, o azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal e pimenta. Continue batendo até obter um creme liso e homogêneo.
Se o creme ficar muito denso, como no meu caso, adicione duas colheres de água quente do cozimento da massa e misture novamente até atingir a consistência desejada, fluida o suficiente para envolver as tagliatelle. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Assim que as tagliatelle estiverem cozidas, escorra-as al dente, reservando uma concha generosa de água de cozimento.
Transfira a massa para uma tigela grande ou para a panela onde será servida (sem ligar o fogo, o molho não deve ser aquecido).
Despeje o creme de nozes e castanha-de-caju sobre a massa e misture rapidamente para incorporar bem. Se necessário, adicione mais um pouco de água de cozimento para uma cremosidade perfeita.
Finalize com uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ralado e uma moagem de pimenta preta fresca. Você pode decorar com alguns pedaços de nozes e castanha-de-caju.
Aqui estão as Tagliatelle em creme de Nozes e Castanha-de-caju prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar as Tagliatelle em creme de Nozes e Castanha-de-caju na geladeira por 1-2 dias, fechadas em um recipiente hermético. O ideal é consumir este prato logo após o preparo para aproveitar ao máximo a cremosidade do molho.
No entanto, se sobrar e decidir guardar na geladeira, quando for consumir, o melhor método é aquecer delicadamente na frigideira em fogo bem baixo, adicionando um pouco de água quente ou leite para reidratar e “reativar” a cremosidade do molho.
Não recomendo o congelamento. A consistência do molho mudaria drasticamente após o descongelamento, tornando-se muitas vezes granuloso ou separado
Conselhos sobre a massa
A escolha da massa é fundamental, especialmente com um molho denso e encorpado como o creme de nozes e castanha-de-caju. As tagliatelle são perfeitas, pois sua superfície rugosa captura bem o molho.
No entanto, você pode optar por muitos outros formatos que combinam maravilhosamente com este creme.
– Massa longa similar. Pappardelle, fettuccine ou pici são perfeitos para este tipo de molho.
– Massa curta. Os formatos que têm cavidades ou estrias são ideais para “captar” e reter o creme em seu interior, como paccheri, rigatoni, tortiglioni ou caserecce.
– Massa recheada. Ravioli ou tortelli: use porém um recheio leve que não contraste muito, como Ricota e Espinafre ou Queijo e Borragem.
Se preferir a versão sem creme de leite, recomendo um formato curto e estriado (como Rigatoni) ou Pappardelle. A maior rugosidade desses formatos garantirá que o molho não escorregue, mas se misture perfeitamente.
Sugestões e Variações
– Para uma versão mais leve (menos Creme de Leite).
Substituição de Creme de Leite: substitua o creme de leite fresco por ricota fresca (cerca de 80-100 g) e um pouco mais de água de cozimento para atingir a fluidez correta. A ricota oferece uma cremosidade diferente, mais “rústica” e menos gordurosa.
Caldo Vegetal: use uma parte de creme de leite e uma parte de caldo vegetal (frio) no processador. Isso manterá o molho leve, mas rico em sabor.
– Para um prato vegano (sem laticínios)
Leite Vegetal: substitua o creme de leite por leite de soja não adoçado ou leite de castanha-de-caju (feito em casa ou comprado) para a base cremosa.
Levedura Nutricional: no lugar do Parmesão, use levedura nutricional em flocos (cerca de 2-3 colheres). Conferirá aquele sabor salgado e “queijoso” necessário.
Azeite EVO extra: pode ser necessário uma colher extra de Azeite EVO para ligar bem tudo na ausência da gordura do creme de leite.
– Adição de Sabor (Cogumelos ou Speck)
Tagliatelle com cogumelos e creme de Nozes: refogue cogumelos porcini ou champignon (frescos ou congelados) na frigideira com alho e salsa. Adicione-os à massa já temperada com o creme de nozes e castanha-de-caju.
Gorgonzola e Nozes: para um gosto forte, reduza a quantidade de Parmesão e adicione 20-30 g de Gorgonzola (doce ou picante) ao molho enquanto bate. Sua intensidade combinará perfeitamente com as nozes.
Speck ou Guanciale Crocante: frite na frigideira uma porção de speck ou guanciale em cubos até ficarem crocantes. Salpique o prato finalizado com esses cubos e sua gordura derretida.
Sugestões para um Creme Perfeito
Imersão (Opcional): se desejar um creme ainda mais sedoso, você pode deixar as nozes e as castanhas-de-caju de molho em água quente por 30 minutos antes de bater. Isso as amacia ainda mais.
Variante Light: se você quiser uma versão mais leve, pode substituir o creme de leite pela mesma quantidade de Ricota fresca ou por um iogurte grego branco não adoçado (para um toque ligeiramente mais ácido), adicionando um pouco mais de água de cozimento para manter a cremosidade.
Noz-moscada: uma pitada de noz-moscada ralada no creme realçará o sabor dos laticínios e das frutas secas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas nozes ou apenas castanhas-de-caju?
Sim, você pode usar apenas um tipo de fruta seca (somente nozes, ou somente castanhas-de-caju). No entanto, a combinação dos dois é recomendada para um equilíbrio de sabores.
Posso preparar o molho com antecedência?
Com certeza! Na verdade, preparar o molho com antecedência é uma ótima maneira de economizar tempo. Guarde o creme em um recipiente hermético na geladeira por um máximo de 2-3 dias. Na hora do uso, é provável que tenha engrossado. Adicione 1-2 colheres de água fervente do cozimento da massa e misture bem para que volte a ficar cremoso antes de temperar as tagliatelle.
O molho deve ser aquecido antes de temperar a massa?
Não, não é necessário. Este molho foi pensado para ser adicionado cru sobre a massa fervente recém-escorrida. O calor da massa será suficiente para liberar os aromas. Se aquecer demais, corre o risco de o creme de leite se separar ou o molho perder sua consistência aveludada.
