A Torta Pasqualina é um prato rústico, fácil e saboroso, feito com verduras frescas (eu usei espinafre), ovos e ricota, envoltos em uma casca de massa folhada (ou massa brisée) crocante, típico do menu de Páscoa ou do piquenique de Páscoa.
Perfeita como protagonista do almoço de Páscoa, para um piquenique ao ar livre ou como um aperitivo delicioso, a Torta Pasqualina traz consigo a alegria da primavera e o sabor autêntico da tradição.
A torta pasqualina é originária da Ligúria, mas seu consumo já se espalhou por toda a Itália, tornando-se indispensável nas mesas durante o período de Páscoa, mesmo que na verdade seja perfeita em qualquer época do ano. Eu mesma a preparo frequentemente, pois em minha casa todos adoram.
Boa tanto quente quanto fria, é uma preparação realmente simples, que não requer grandes dificuldades, mas com resultado garantido e muito apreciado.
Prepare-se para descobrir a receita para fazer essa delícia que vai conquistar todos os seus convidados!
Vamos agora ver juntos como fazer a receita da Torta Pasqualina. Prepare os ingredientes que vamos começar.
Outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 – 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada
- 500 g espinafre (ou acelga)
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 250 g ricota
- 100 g scamorza
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ovo
- sal
- pimenta
- 4 ovos
Utensílios
Para fazer a Torta Pasqualina você vai precisar de:
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Forma
Passos
Primeiro, limpe os espinafres (ou acelgas). Lave-os sob água corrente e ferva em água quente; apenas dê uma fervida, eles devem permanecer firmes. Em seguida, escorra-os, deixe esfriar um pouco, esprema bem, pique e coloque em uma tigela.
Se ficarem muito úmidos, refogue por alguns minutos em uma frigideira com 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho.
Uma vez mornos e bem secos, remova o alho, adicione a ricota, o queijo parmesão ralado, o ovo, a scamorza em cubos, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada
e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, desenrole a massa folhada e coloque-a com seu papel em uma forma de bordas altas (22 – 24 cm). Fure o fundo com os dentes de um garfo e depois despeje dentro a mistura de ricota e espinafre: com uma colher, crie quatro cavidades para colocar os ovos.
Em seguida, quebre os ovos e despeje-os delicadamente dentro das cavidades criadas, depois cubra com o outro disco de massa folhada deixando-o solto na superfície (não importa se formar dobras), então sele bem as bordas, apertando com os dedos.
Por fim, fure a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em modo “estático”, por cerca de 40 minutos. Deixe descansar no forno aberto por cerca de 5 minutos e depois retire. E aí está. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Torta Pasqualina na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico. Não recomendo congelá-la.
Dicas e sugestões
Utilize uma ricota bem consistente como a romana ou, se usar a ricota clássica, escorra bem para eliminar o excesso de líquidos.
O mesmo vale para os espinafres (ou acelgas): se depois de espremê-los ainda estiverem úmidos, passe-os na frigideira como sugerido nos passos da execução da receita.
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