Torta salgada de aspargos e ovos, um rústico simples e saboroso, ideal para o almoço de Páscoa, piquenique ou como entrada de primavera.
Procurando a ideia perfeita para o menu das festas ou para um passeio ao ar livre? A torta salgada de aspargos e ovos é um clássico atemporal: uma receita fácil que transforma poucos ingredientes primaveris em um prato de grande efeito.
O preparo é realmente simples e, usando a massa brisée pronta, fica também super rápido. O grande trunfo? Você pode preparar com antecedência: fica ótima quente, recém-saída do forno, mas também excelente fria.
Essa versatilidade a torna perfeita não só para almoços de festa, como também para levar à praia, ao trabalho ou para um buffet.
Além de ser deliciosa (sumiu num piscar de olhos) também fica bonita de ver, com aquele efeito floral feito com ovos cozidos, alguns fios de cebolinha e folhas de salsinha. Aqui você pode soltar a imaginação!
Outra ideia gostosa, feita com ervilhas, queijo e ovos, é a Torta di Pasqua ou a Torta tramezzino ou ainda o Tronchetto di primavera con insalata russa
Mas agora vamos ver juntos como fazer a receita da Torta salgada de aspargos e ovos. Separe os ingredientes que começamos.
E se vocês fizerem, não esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiserem, coloquem um Curtir na página: isso me deixaria muito feliz. Espero por vocês.
Gabriella
Outras receitas gostosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 – 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a Torta salgada de aspargos e ovos
- 1 rolo massa brisée
- 1 maço aspargos (cerca de vinte)
- 200 g ricota
- 3 ovos
- 30 g parmesão ralado (+ 1-2 colheres de sopa para polvilhar sobre a torta para o gratinado final)
- sal
- pimenta
- 30 g speck (quantidade a gosto – para uma versão vegetariana você pode omitir)
- 1 ovo cozido
- cebolinha
- 1 raminho salsinha
Utensílios
Para fazer a receita da Torta salgada de aspargos e ovos você vai precisar de:
- 1 Assadeira
- 1 Cortador de ovos
Passos para a Torta salgada de aspargos e ovos
Primeiro, limpe os aspargos. Corte a parte mais dura (mas guarde-a para fazer este delicioso Creme de aspargos com batatas) e lave-os cuidadosamente, então escalde-os em água fervente salgada por cerca de 10 minutos (depende do tamanho), verificando de vez em quando o ponto. Se preferir, cozinhe-os no vapor.
Enquanto isso, cozinhe o ovo. Coloque numa panelinha bastante água fria e cozinhe por cerca de 8 minutos, a partir do momento em que a água começar a ferver.
Depois deixe-o esfriar sob um jato de água fria, descasque, fatie com o cortador de ovos e reserve.
Numa tigela, bata os ovos crus, acrescente a ricota, misture com um garfo, depois junte o parmesão ralado, o sal e a pimenta;
misture até ficar homogêneo.
Desenrole a massa brisée e coloque-a com o papel na assadeira. Fure o fundo com os dentes de um garfo.
Cubra o fundo com o speck (opcional), despeje por cima a mistura de ovos e ricota e, para terminar, disponha os aspargos de forma uniforme por toda a superfície da torta, polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 – 25 minutos. Depois dos primeiros 20 minutos de forno, acrescente as fatias de ovo sobre a torta e termine o cozimento. No meu caso levou cerca de 25 minutos. Retire do forno e sirva quente ou fria.
Decore com fios de cebolinha e folhas de salsinha. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Torta salgada de aspargos e ovos na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético.
Dicas e Sugestões
– Evite o efeito “mole”: os aspargos e a ricota liberam umidade. Para manter a massa brisée crocante, você pode polvilhar o fundo com uma colher de pão ralado ou de farinha de amêndoas antes de colocar o recheio. Isso vai absorver o excesso de líquidos.
– Pré-assar a base (cozimento às cegas): se tiver tempo, asse a base (coberta com papel manteiga e leguminosas secas) por 10 minutos a 180°C antes de rechear. Isso garantirá uma base super crocante.
– Ovos cozidos perfeitos: para evitar o incômodo anel esverdeado ao redor da gema, não cozinhe os ovos por mais de 8-9 minutos. Uma vez cozidos, corte-os com o cortador de ovos somente quando estiverem completamente frios para obter fatias limpas e perfeitas.
Variações
– Toque “crocante”: adicione pinhões tostados ou lâminas de amêndoas na superfície junto com o parmesão para dar uma nota crocante que contrasta com a cremosidade da ricota.
– Substituição do speck: se quiser um sabor mais delicado, experimente com presunto cozido defumado. Se buscar um sabor mais marcante, use salmão defumado (adicione só na metade do cozimento para não ressecar demais).
– Rale um pouco de casca de limão orgânico na mistura de ricota e ovos. Combina divinamente com os aspargos e traz uma frescor incrível.
Cantinho do Reaproveitamento: Zero Desperdício na Cozinha
Na cozinha nada se joga fora, e com esta receita as oportunidades de reaproveitar com sabor são muitas! Veja como transformar os restos em novas delícias:
– Talos mais duros: não os descarte! Depois de cortar os aspargos, ferva-os junto com uma batata e meia cebola para obter um creme de aspargos delicioso ou um caldo de legumes aromático para um risoto.
– Se você branqueou os aspargos, essa água é rica em sais minerais. Use-a como base para cozinhar macarrão ou para diluir sopas e caldos: dará um perfume primaveril a qualquer prato.
– Tem casquinhas de parmesão ou sobras de outros queijos duros? Rale-os ou corte em cubinhos e junte ao recheio de ricota: vão deixar a torta ainda mais saborosa!
– Se sobrar um pouco de massa brisée das bordas, não a trabalhe novamente (perderia a crocância). Corte pequenos florzinhas ou folhinhas com cortadores de biscoito e coloque-as sobre o recheio para uma decoração 3D!
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